TARTE CHOCOLAT FRAMBOISES

de

PIERRE HERMÉ

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Le goût de la framboise dans le chocolat est très agréable ,

on ne peut qu'adorer et en redemander

INGRÉDIENTS:

Pâte sucrée

de PIERRE HERMÉ

210g de farine

85g de sucre glace

1 œuf entier

1/2 gousse de vanille

125g de beurre à température ambiante

25g de poudre d'amande

4g de sel

PRÉPARATION:

Tamisez la farine et le sucre,réserver

Cassez l’œuf dans un bol

Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux

et grattez les graines,réserver

Coupez en petits morceaux le beurre

Malaxez

Ajoutez le sucre glace,la poudre d'amande,

le sel,les graines de vanille,l’œuf et la farine,

en tournant chaque fois jusqu'à ce que

le nouvel ingrédient soit bien incorporé

Formez une boule et l'envelopper dans un film alimentaire

Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur

INGRÉDIENTS: 

Ganache à la Framboise

de PIERRE HERMÉ

240g de chocolat noir

10cl de crème fraîche

100g de purée de framboise

(pour moi framboise congelés du jardin)

20g de sucre

1cl de liqueur ou crème de framboise

(je n'en ai pas mis)

30g de beurre ramolli

PRÉPARATION:

Hachez  le chocolat  ,réserver

Dans deux casseroles,portez la crème fraîche et la purée

de framboises

Versez la moitié de la crème bouillante sur le chocolat

Mélangez

Ajoutez le reste de crème,puis la purée de framboise,le sucre

et la liqueur ou crème de framboise

Mélangez

Coupez  le beurre en petits morceaux

Quand la température du mélange est descendue en dessous

de 60°C,incorporez le beurre

Mélangez

Laissez refroidir à température ambiante

PRÉPARATION DE LA TARTE:

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

Placez la pâte dans le moule

Piquez la pâte avec la pointe d'une fourchette

ou placez des billes de céramique

Cuisson:15 à 20min à 160°C (selon les fours)

Laissez refroidir

Versez la ganache chocolat framboises sur le fond de pâte

( vous pouvez ,ajoutez des framboises à l'intérieur de la ganache)

moi j'ai ajoutée des framboises au dessus avec un peu

de pépites de chocolat