TARTE  À LA RHUBARBE,FRAISE ET AMANDES

La rhubarbe pousse en abondance en ce moment

dans nos jardins et l'associer à son amie la fraise

est un pure bonheur pour nos papilles

La Douceur de la fraise et l'acidité de la rhubarbe

n'a plus rien à prouver

INGRÉDIENTS:5 personnes

1 pâte feuilletée ou sucrée

125g de fraises

2 branches de rhubarbe

1 jaune d’œuf+1/2 c à c de sucre

2 c à s de sucre

crème d'amandes:

25g de beurre mou

25g de sucre

25g de poudre d'amandes

1/2 œuf

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Déroulez la pâte et placez-là dans votre moule

Piquez-là à la fourchette

CUISSON À BLANC :10 à 15 min

(il faut qu'elle soit bien cuite car la fraise et la rhubarbe

rendront beaucoup d'eau)

Coupez les extrémités des branches de rhubarbe

Retirez bien les membranes,

ne laissez aucun filament

car ils sont toxique

Coupez-les en forme de tagliatelles

ou lamelles aidez-vous

d'un économe ou d'une mandoline

Disposez-les dans un saladier

Saupoudrez de sucre

Laissez mariner 15min

Coupez les fraises

Préparez la crème d'amandes

Mélangez le beurre avec le sucre

(il faut que le mélange soit mousseux)

Ajoutez l’œuf

Mélangez

Ajoutez la poudre d'amandes

Mélangez

Versez la crème d'amandes sur

le fond de la pâte pré-cuite

Roulez les lamelles de rhubarbes

(je les ai coupés en deux)

Placez-les dans votre moule debout

Placez les fraises

Saupoudrez de sucre

Badigeonnez de jaune d’œuf avec

un peu de sucre sur la pâte

CUISSON:40 à 45 min

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