• SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

    SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

    SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

     

    Connaissez-vous les Soupes-repas !!!

    Se sont des soupes qui revisitent

    les classiques comme

    les potées,les bouillons du Dimanche 

    de nos grands-mères

    en un plat rustique qui tient bien au corps.

    Elles sont vite faites et elles nous font

    surtout gagner du temps.

    On peut aussi les rendre plus légère

    et moins chère

    car on peut les décliner à l'infini.

    Il suffit juste de privilégier les légumes de saison 

    et les produits locaux.

    Un plat tout-en-un qui se réchauffera

    quand ça nous plaira !!!

    J'ai choisi une viande maigre comme le veau et le porc

    pour les boulettes et la soupe à cuit

    avec un peu d'huile d'olive.

    Petit conseil:

    Pour mieux digérer le chou,je l'ai blanchi  5min

    avec un peu de bicarbonate de soude

    et à l'étape suivante ,

    j'ai ajouté des feuilles de laurier...

    SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

    INGRÉDIENTS : 4 personnes

    1/2 chou plat (blanc)+ 1 c à thé de bicarbonate de soude

    3 carottes(orange,jaune et violette)

    3 navets boule d'or

    1 oignon coupé en quatre

    1 gousse d'ail coupé en deux

    1 cube de bouillon de légumes (fait maison)

    20 g d'huile d'olive

    sel,cinq baies

    2 feuilles de laurier

    un peu de persil plat

    BOULETTES:

    350 g de viande de veau et porc(haché)

    1 petit bouquet de persil plat

    1 oignon

    1 gousse d'ail

    1 œuf

    1 tranche de pain de mie(sans croute)

    2 c à s de lait

    sel,poivre

    un peu de farine

    huile d'olive

    SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

     PRÉPARATION:

    Mettre l'oignon et la gousse d'ail coupé en quatre ,

    le persil plat puis hacher 5 sec / Vit / 5

    Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule

    Ajoutez la viande haché,l’œuf,

    la tranche de pain de mie ,

    le lait,le sel et le poivre puis mixer  15 sec / Vit 5

    Lavez le bol

    Versez 500 g d'eau + le bicarbonate de soude

    dans le bol

    Coupez le chou en gros morceaux

    Mettez-le dans le Varoma 

    Mettre ce dernier en place et Cuire

    5 min / Varoma / Vit 1

    Pendant ce temps:

    Faire des boulettes

    (avec la préparation de la viande)

    dans le creux de la main fariné

    Faites-les colorer  3 min dans l'huile d'olive

    Laissez tiédir

    Retirer le  varoma

    Réservez le chou et les boulettes

    Videz l'eau et nettoyez le bol

    Mettez l'oignon ,l'ail et le cube émietté

    et l'huile d'olive

    dans le bol,faites revenir 5 min / 120°C / Vit 1

    Ajoutez les carottes coupées

    en grosses rondelles,

    les navets boule d'or coupés en

    quatre et 500g d'eau

    Cuire 15 min / 100°C / sens inverse /Vit 1

    Ajoutez le chou,salez légèrement et

    ajoutez les cinq baies

    et les deux feuilles de laurier

    Placez les boulettes  sur le plateau Vapeur

    Insérez le plateau

    Faites cuire 25 min / Varoma  / V 1

    Servez bien chaud

    Versez le bouillon de légumes

    avec les boulettes

    dans une assiette creuse

    Parsemez de feuilles de persil plat.

    SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

    La carotte violette a foncé le bouillon

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