LAPIN À LA MOUTARDE FORTE

AU CINQ BAIES

Léger, peu gras et riche en goût

  Je l'ai préparé avec la moutarde forte au cinq baie

que j'ai réalisé grâce à mon Partenaire

"La Compagnie des Épices" ,

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MOUTARDE FORTE AU CINQ BAIES

INGRÉDIENTS:

1 c à c de cinq baies

(grains de poivre blanc,grains de poivre noir,baies de piment de Jamaïque,baies roses,grains de poivre vert)/

1 c à c de curcuma

50ml de vinaigre de cidre

10cl de vin blanc

40g de graines de moutarde

15g d'huile de colza

1 c à c de miel

40g de farine

2 g de sel

PRÉPARATION:

Faites tremper les graines de moutarde

toute la nuit dans le vinaigre de cidre

Le lendemain

Ajoutez le vin blanc et mixer

Ajoutez l'huile de colza,le sel,le curcuma

Mixez

Ajoutez le miel

Mixez

Ajoutez petit à petit la farine

Mixez  très longtemps,pour avoir une moutarde

bien lisse sans grumeaux

Si le mélange est trop épais ,ajouter un peu d'eau

Ajoutez le mélange de cinq baies

Versez la moutarde dans un pot en verre

INGRÉDIENTS: 6 personnes

1 lapin de 1kg500 dépouillé

750g d'oignons(6à7)

moutarde forte au cinq baies

25cl de crème fraîche liquide

100g de matière grasse

2 feuilles de laurier/thym

PRÉPARATION:

Découpez le lapin en 6 ou 12 morceaux

Tartinez les morceaux de moutarde au cinq baies

Faites revenir les morceaux

(attention,la moutarde ne doit pas brûler sinon elle devient âcre)

Quand les morceaux de lapin sont dorés ,retirez-les

Faites fondre les oignons émincés

Remettez les morceaux de lapin sur le lit d'oignons

et laissez cuire à feu doux pendant 1h20

(j'ai ajouté 1 verre d'eau)

Ajoutez le laurier et le thym

Liez avec la crème fraîche ,salez très légèrement .

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