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CURRY D'AUBERGINE AU COOKEO
CURRY D'AUBERGINE AU COOKEO
Une recette absolument savoureuse,légèrement épicée
qui va réveiller vos papilles.
Elle peut convenir aux végétariens.
Facile et rapide à préparer.
Elle peut-être servi seul ou avec un peu de spaghetti ou du riz ...
INGRÉDIENTS: 4 personnes
2 aubergines
1 boite dés de tomate
20 cl de lait de coco
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais
2 c à s d'huile d'olive
2 c à c de curry
1 c à c de graines de coriandre
1 c à c de curcuma
sel et piment d’Espelette
10 cl d'eau
PRÉPARATION:
Pelez et émincez l'oignon et l'ail
Lavez et coupez les aubergines en gros morceaux
Lancez le Cookeo en mode dorer
Versez l'huile d'olive dans la cuve
Ajoutez les oignons ,l'ail et les morceaux d'aubergine
puis laissez revenir 3 min en remuant de temps en temps
Ajoutez le curcuma,le curry,les graines de coriandre,
le gingembre ,
le piment d'Espelette,le sel
Mélangez avec une cuillère en bois
Ajoutez les dés de tomate,le lait de coco,l'eau,puis faites cuire
6 min en mode sous pression
Dégustez avec des spaghetti ou du riz
( ciselez de la coriandre si vous en avez!)
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