CROUSTILLANT DE POMMES

Une Tarte Savoureuse,Croquante,Renversante,

Fondante et Légère

très simple à réaliser,

elle épatera vos convives

lors des grandes occasions 

INGRÉDIENTS:4 personnes(voir 6)

1 orange non traitée(Bio)

800g de pommes(5)(Limousin)

4 feuilles de brick

1c à c d'huile

2 c à c de sirop d'agave

20g de beurre allégé (39/41%)

PRÉPARATION:

Rincez ,séchez l'orange

Prélevez 1 c à c de zeste

Pressez-là

Épluchez,évidez le cœur et coupez chaque pomme en 8 quartiers

Découpez les feuilles de brick au dimension de votre moule

(25 cm de diam)(les réserver dans leur emballage

pour éviter qu'elles ne se dessèchent)

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive,huiler la surface

et les bords avec un pinceau de cuisine

Lorsque la poêle est bien chaude,y saisir les quartiers

de pomme des 2 côtés pendant 5 min à feu vif

en mélangeant sans cesse

Baissez le feu

Ajoutez le jus et le zeste d'orange et le sirop d'agave

Couvrir et laisser mijoter à couvert,5 min à couvert,

à petits frémissements

Retirer le couvercle,faire caraméliser les quartiers de pomme

à feu vif pendant 5 min,toujours en mélangeant

Les pommes doivent être dorées et fondantes sans se défaire

Les transvaser dans moule

Faire fondre le beurre

Préchauffez le four à 180°C,th/6

Disposez une feuille de brick sur la garniture,étaler un peu de beurre avec un pinceau de cuisine,rentrer les bords autour de la garniture,renouveler l'opération avec le reste des feuilles et du beurre fondu

CUISSON:25 à 30 min

Jusqu'à ce que les feuilles soient bien dorées

Laissez reposer 10 min avant de démouler la tatin

sur un plat de service

Dégustez