CAKE À LA RHUBARBE

ET SA COMPOTÉE DE FRAISES 

Recette Légère

Recette au Cook Processor

Un délicieux dessert léger et printanier

Comme la recette demandée une cuisson fondante

de la rhubarbe et que ma rhubarbe

était congelé(remplie d'eau),

la texture du quatre-quarts est

plutôt  humide,

son côté acide le rend très rafraîchissant,

je l'ai accompagné d'une compotée

de fraises pour l'adoucir.

INGRÉDIENTS:4 personnes

450g de rhubarbe (fraiche mais congelée)

1 gousse de vanille

70g de farine

2 œufs

50g de sucre

1 yaourt 0%

Compotée de fraises:

10 fraises(+2  pour la déco)

1/2 c à c d'édulcorant

1 c à s d'eau

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 200°C th6

Épluchez les tiges de rhubarbe

et les couper en morceaux

Installez le Mélangeur "StirAssist"

Déposez les morceaux de rhubarbe dans la cuve

avec 4 c à s de sucre et la gousse de vanille grattée

Fermez le couvercle

Sélectionnez,"Mijoter",P1,(100°C,20min),"Start"

Ouvrez le couvercle

Ôtez la gousse de vanille

Versez le coulis dans un bol

Laissez refroidir

Nettoyez la cuve

Séparez les jaunes des blancs

Installez le fouet

Versez les blancs d’œufs

Montez les blancs en neige ferme

 Fermez le couvercle

Réglez 3min Vitesse 3 Int (Intermédiaire)

Réglez 3min Vitesse 7 Int (Intermédiaire)

Ouvrez le couvercle

Réservez-les

Nettoyez la cuve et le fouet

Installez le fouet

Versez les jaunes avec le reste de sucre

Fermez le couvercle 

Mélangez à la vitesse 6 pendant 2 minutes

Ouvrez le couvercle

Incorporez la farine et le yaourt

Fermez le couvercle 

Mélangez de nouveau à la vitesse 6 pendant 1 minute

Ouvrez le couvercle

Versez la préparation dans un saladier

Versez la rhubarbe refroidie

Mélangez

Ajoutez et mélangez délicatement

les blancs d’œufs en neige  avec une Maryse

Versez le tout dans un moule à cake

CUISSON:1 h

Laissez refroidir

Déposez les fraises coupées,l'édulcorant et l'eau,

  dans une casserole à fond épais et faites cuire 3 à 5 min

Écrasez les fraises à la fourchette pour en faire une compotée

Versez la compotée de fraises sur le quatre-quarts

au moment de servir

Décorez de fraises.