BAVAROIS FRAMBOISE,PÈCHE,

MIROIR CHOCOLAT

INGRÉDIENTS:

Pour le craquant:

200g de spéculoos

80g d beurre fondu

Pour la mousse framboise: 

400g de framboises

150g de sucre

5 feuilles de gélatine

40cl de crème fraiche liquide

1/2 jus de citron

Pour la mousse pêche:

300g de pèches

100g de sucre

3 feuilles de gélatine

25cl de crème fraiche liquide

Pour le miroir chocolat :

25 cl de crème fraiche liquide

100g de chocolat noir dessert

2 feuilles de gélatine

PRÉPARATION:

Pour le craquant spéculos:

Broyer les spéculoos au blender

Faire fondre le beurre

Mélanger le tout

Mettre la préparation au fond d'un plat et bien tassées

avec le dos d'une grosse cuillère à soupe

Mettre au congélateur

Pour la mousse framboise:

Préparer le coulis de framboise

Mixer les framboises et les passer au chinois afin

d'en retirer les grains

Mettre la gélatine dans de l'eau froide 10min

Mettre le sucre et le citron dans le coulis de framboise

et faire chauffer

Mélanger

Incorporer les feuilles de gélatine,mélanger

Monter la chantilly avec la crème fraiche liquide

Ajouter la chantilly délicatement au coulis de framboise

Mettre votre préparation au dessus

de votre préparation spéculoos

Réserver au congélateur

coulis de framboise avec la chantilly

Pour la mousse pèche:

Préparer le coulis

Mixer les pêches

Mettre la gélatine dans de l'eau froide 10min

Mettre le sucre dans le coulis de pêche et faire chauffer

Mélanger

Incorporer les feuilles de gélatine

Mélanger

Monter la chantilly

Ajouter la chantilly délicatement à votre coulis de pêche

Mettre votre préparation au dessus de la préparation

mousse framboise

Réserver au congélateur

COULIS DE PÊCHE AVEC LA CHANTILLY:

Pour le miroir chocolat:

 Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10mIn

Mettre le chocolat avec la crème fraiche

liquide à chauffer

Mélanger

Ajouter les feuilles de gélatine

Mélanger

Mettre votre préparation au dessus de la préparation pêche

Ajouter votre décoration

Réserver au congélateur