PAR QUOI REMPLACER LE BEURRE

Cuisiner sans Beurre ,

c'est tout à fait possible !

Le Beurre est depuis longtemps

l'un des ingrédients principal

pour nos réalisations en cuisine!

Que l'on soit Intolérant au lactose,

au régime hypocalorique

ou simplement en rupture dans le frigo ,

découvrez comment remplacer le beurre

ou diminuer votre consommation de beurre

dans vos petits plats  ou vos pâtisseries de tous les jours.

Voici quelques Solutions:

* Compote de pommes ou poires(ssa)

ou de fruits comme la banane écrasée

(même texture que le beurre),

dosage : 100 g de compote = 100 g de beurre

*Purée de Patates douces,Betteraves,Courgettes,

de Courges,Avocats,Carottes

(la texture sera moelleuse dans vos gâteaux..)

(associer au chocolat,il neutralise le goût des légumes)

100g de beurre=1 courgette râpée=1 avocat écrasé=100g de courge (purée).

 *Yaourt nature,Fromage blanc,Petit suisse,Skyr,Ricotta

la préparation sera plus légère,onctueuse

(brioches,far Breton,Cakes sucrés ou salés...)

(100 g de beurre = 10 cl de produit laitier)

* Crème de Soja,permet d'apporter de l’onctuosité

(fondant au chocolat)

(100 g de beurre = 10 cl de produit laitier)

* Tofu Soyeux,dessert,fondant

au chocolat,cheesecake,flans,terrines,

100g de beurre= 100g de Tofu

*Lentilles Corail(en purée)(légumineuse)

on obtient une texture pâteuse qui est idéale

(garder la même quantité que le beurre)

(biscuits apéro,cookies,brioches,gâteaux...)

* Purée ou beurre d'amandes,beurre de Cacahuètes,

ils ont la même consistance

que le beurre pommade

(garder la même quantité que le beurre)

( crumble,gâteaux,brioches...)

*2 à 3 œufs de plus pour la préparation de gâteaux

est égal à 100g de beurre

*L'Huile de Coco,s'utilise dans les pâtisseries,

    quantité:10cl d'huile de coco pour 100g de beurre

*L'Huile de Tournesol,d'Olive,de Sésame,de Noisette,

d'Arachide,de Colza...préparation salée et sucrée

(Pâte à tarte,gâteaux...)

* Margarine à quantité égal au beurre

*Graisse de canard ou d’oie,

pour de bonnes pommes de terre sautées(sarladaises),légumes,cassoulet,

100g pour 100g

 Bonne Cuisine..... 

PAR QUOI REMPLACER 1 ŒUF

Cuisiner sans Oeufs ,

c'est tout à fait possible !

*Vous pouvez utiliser d’autres aliments dans vos recettes !

*Très pratique ,pour alléger ou si vous êtes allergiques,

 intolérants,végan ou si tout simplement ,

vous n’avez plus d’œuf  !

Voici quelques Solutions:

*Compote de pommes  ou  de fruits,SSA (de 50g à 80g),

apporte du moelleux à vos gâteaux,cakes,

(diminuer juste la quantité de sucre dans votre préparation).

*Banane écrasée(1/2),apporte du moelleux

à vos gâteaux,diminuer juste la quantité de sucre

dans votre préparation car elle est naturellement sucrée,(gâteaux,muffins...).

*3 c à s de Farine de Pois chiche+ 3 c à s d'eau(Cake..)

*Yaourt nature  ou Soja environ 2 c à s (60g)apporte

de la légèreté et du moelleux.

*2 c à c de Graines de lin+ 2 c à s d'eau, mixer les graines

pour obtenir une pâte gélatineuse semblable au blanc d’œuf,

(cookies,biscuits,muffins..).

*Tofu soyeux(60g)pour crèmes desserts,

mayonnaise(à la place du jaune,une consistance onctueuse)...

*Vinaigre de cidre 1 c à c et 9 cl de lait végétal

*Graines de chia 1 c à s + 5 c à s(25ml) d'eau

(laisser tremper 10min)

* Beurre de cacahuète,3 c à s (35g)

(elle remplace les jaunes d'oeufs,pâtes à tarte,muffins ou crèmes)

*Purée d'amandes ,3 à 4 c à s,

(elle remplace les jaunes d'oeufs,pâtes à tarte,muffins ou crèmes)

*Agar agar 1 c à s(12g) +1 c à s d'eau(15ml),

pouvoir gélifiant,(crèmes desserts)

*Fécule de maïs,de pomme de terre,crème de riz..,

excellents liants(crèmes desserts...)

*Jus de pois chiche,solution pour

monter des blancs en neige,

à placer 10 min au congélateur avant de les monter.

(mousses au chocolat,meringues,tartes..).

 Bonne Cuisine.....