PURÉE MAISON

14.03.2015

PURÉE MAISON

Bien rustique,gourmande et goûteuse

avec sa pointe de muscade la vrai purée maison,

mais avec une cuisson spéciale façon Dauphinois

La variété de la pomme de terre

est très importante pour la Purée ,

il faut utiliser la BINTJE ,sur le plan culinaire,

c'est une pomme de terre de consommation

à chair farineuse,elle convient très bien

pour faire bouillir et s'écrase facilement

INGRÉDIENTS:

1kg de pomme de terre Bintje

noix de muscade

50g de beurre

500ml de lait

2 œufs(facultatif)

sel,poivre

PRÉPARATION:

Versez le lait froid dans la casserole

Épluchez,lavez et coupez en deux les pommes de terre

Ajoutez les pommes de terre dans le lait froid

Portez le lait à ébullition

Râpez un peu de noix de muscade

Ajoutez du sel

Baissez le feu et poursuivre la cuisson 20min

(attention que le lait ne brûle pas et attache la casserole)

Ne pas égouttez les pommes de terres

(j'appelle cela dauphinois)

Écrasez les pommes de terre avec un presse purée

Ajoutez le beurre froid

Continuez à écraser

Ajoutez les œufs

Râpez la noix de muscade

Assaisonnez à votre goût(sel,poivre)

Servir aussitôt

Petit conseil la purée ne se prépare pas trop

à l'avance,elle est moins goûteuse réchauffée.