SAINT-JACQUES ET CREVETTES A LA PROVENÇAL

SAINT-JACQUES ET CREVETTES A LA PROVENÇAL

La Star du Réveillon ,c'est la Saint-Jacques !!

Sa saveur est incomparable et trois ,quatre

suffisent pour combler chaque convive.

Je n'ai pas mis le corail car souvent il est peu apprécié!!

Il a été remplacé par des belles crevettes roses.

Mais pas de panique,c'est à vous de choisir ,

si vos invités l'apprécie !!

Sans quoi,vous pouvez les utiliser pour booster

une sauce marine ou une tartinade de crustacés..

Ce n'est jamais perdu !!!

 Si toutefois ,vous prenez des noix de Saint-Jacques

sans corail surgelées ,elles seront

beaucoup moins onéreuses

que les fraîches mais il faut surtout les faire décongeler

dans un mélange eau/lait avant de les cuisiner.

INGRÉDIENTS:4 personnes

 12 coquilles Saint-Jacques

12 crevettes roses décortiquées

1 citron

1 c à s de farine

1/2 c à s de beurre

2 c à s d'huile d'olive

2 gousses d'ail

persil(environ2 c à s de persil haché)

1 échalote émincé

sel,poivre du moulin

PRÉPARATION:

Séparez les noix de Saint-Jacques de leur Corail

et lavez-les

Coupez les plus grosses en deux

Arrosez-les de jus de citron

Salez-les,poivrez-les et passez-les dans la farine

Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle et faites-y dorer

les coquilles ,pendant 1  minute de chaque côté

Ajoutez les crevettes,(le corail),l'ail écrasé,

l'échalote émincée et le persil

Laissez mijoter à feu doux 2 minutes

Présentez à table sans attendre.

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