GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

Des Gnocchis 100% fait maison très fondants au Potiron .

Dès l'automne les courges sont nos alliées minceur

et vitaminées,elles nous permettent de nous régaler

et comme ,elles sont légères ont peut se permettre

de rajouter une délicieuse sauce façon gourmande

au parmesan comme assaisonnement pour donner

du caractère au plat.

Les quantités sont approximatives car il n'y a pas

de pommes de terre et pour obtenir une texture convenable, 

il faudra jouer avec la farine mais pas trop car le potiron rend

plus ou moins de l'eau et pour les quantités de sel ,

faites attention car n'oublions pas ,

que le parmesan est déjà salé!!

Et pour le façonnage ,ne stresser pas,

on  peut tout à fait obtenir des gnocchis qui pourront avoir

une forme très irrégulière ,cela prouvera le fait maison.

INGRÉDIENTS:4personnes

Gnocchis

500g de potiron

300g à 500g de farine tamisée

25g de parmesan

1 jaune d’œuf

1 pincée de noix de muscade râpée 

sel,poivre

huile d'olive

Sauce parmesan

25 cl de crème liquide

10cl de lait

150g de parmesan râpé

sel,poivre

PRÉPARATION: Gnocchis

Peler,rincer et couper la chair du potiron en cubes 

Faites cuire à la vapeur 20 min

Laisser bien égoutter

Passer au blender ou au presse purée

Verser dans un saladier

Ajouter le jaune d’œuf battus,le parmesan,

la noix de muscade,le sel et du poivre

Mélanger

Incorporer la farine progressivement et

sans cesser de remuer

Laisser refroidir au réfrigérateur 2h(filmer)

Fariner généreusement votre plan de travail

A l'aide d'une cuillère à soupe ,prélever de la pâte,

les rouler  en boudin et les couper

en tronçons de 1,5 cm(environ)

Rouler chaque gnocchi sous les dents d'une fourchette

(dans la farine)pour les strier

Chauffer une grande casserole d'eau salée

Plonger les gnocchis

Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface

Réserver dans un plat huilé.

 PRÉPARATION: Sauce

Verser la crème et le lait dans une casserole

Faites chauffer à feu doux,jusqu'à frémissement 

Ajouter le parmesan,le sel et le poivre

Mélanger

Laisser épaissir

Napper les assiettes de sauce au parmesan

Répartir les gnocchis encore chaud

Servir aussitôt.

(Vous pouvez décorer de feuilles de sauge)

ou

(si vous aimez ,laisser infuser quelques feuilles dans la sauce)

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