COURGETTES FARCIES DE BŒUF ET DE VEAU
ET SON CRUMBLE DE PARMESAN
Ces courgettes farcies sont fondantes,dorées
à souhait,parfumées et si généreuses .
Vous pourrez les accompagner de riz
ou de semoule.
INGRÉDIENTS:4 à 6 personnes
4 courgettes du potager
(petites car plus tendre et sans graines)
200g de bœuf haché
100g de veau haché
2 gousses d'ail
2 oignons
1 boîte de pulpe fine de tomates(400g)
1 c à c de sucre
100g de parmesan râpé
50g de beurre mou
80g de chapelure maison
20g de pignons de pin
1 petit bouquet de persil plat frais du potager
thym frais du potager(6 branches)
sel,poivre
PRÉPARATION:
Lavez les courgettes,séchez-les
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur
Évidez-les
Réservez la chair au frais
Préparation de la farce:
Hachez très finement 1 ail et
1 oignon avec le persil plat
Mélangez-les avec les 2 viandes hachés
et la chair des courgettes
Salez,poivrez
Farcissez les courgettes de hachis de viande
Disposez-les dans un plat allant au four
Préchauffez le four à 180°C à 200 °C,th 6/7
Préparation du crumble au parmesan:
Malaxez le beurre mou avec la chapelure et le parmesan
Ajoutez les pignons de pin,du poivre et un peu de thym
(émietter 2 branches)
Recouvrez la farce des courgettes
Préparation du coulis de tomates:
Versez la pulpe fine de tomates dans un plat creux
Ajoutez 1 gousse d'ail et 1 oignon émincés
et un peu de thym(émietter 4 branches)
Salez,poivrez
Ajoutez le sucre et la moitié d'un verre d'eau
Mélangez
Versez dans le fond du plat et autour
des courgettes la préparation du coulis de tomates
CUISSON:1H30
Arrosez de temps en temps
Couvrez si nécessaire
Il faut que les courgettes soient fondantes
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