VERRINES LÉGÈRES AUX POMMES DU VERGER

28.01.2018

VERRINES LÉGÈRES AUX POMMES DU VERGER

Les verrines pour le dessert," j'adore " !!

car on y ajoute toujours notre petite touche,

pour qu'elle soit élégante et gourmande à la fois.

Elles sont surtout "Faciles et Rapides" à réaliser.

Il me restait des pommes cueillies directement sur l'arbre

dans le verger,"Mille et une pommes" ,pour réaliser

cette délicieuse recette .

(prévoir de faire macérer la veille les raisins secs dans le rhum et l'eau)

INGRÉDIENTS:12 verrines(petites)

60g de raisins secs blonds

2ml de rhum

2 c à s d'eau

6 pommes

30g de beurre mou

1 œuf

125g de mascarpone

30g de sucre

6 biscuits au beurre

PRÉPARATION:

La veille,faire macérer les raisins secs dans le rhum et l'eau

(eau tiède pour moi)

Le lendemain,peler et couper les pommes en dés,

faire fondre 5g de beurre dans une poêle,ajouter

les pommes et les faire cuire en remuant

régulièrement pendant 3 min

Égoutter les raisins,les réserver,ajouter

le jus aux pommes,stopper la cuisson au bout de 2 min

(elles doivent rester légèrement croquantes)

Laisser refroidir

Séparer le jaune et le blanc d’œuf

Battre le blanc en neige ferme

Dans un récipient,mélanger le mascarpone,

le jaune d’œuf et le sucre

Ajouter délicatement le blanc à la préparation précédente

Écraser les gâteaux(petits beurre) avec un rouleau

à pâtisserie(mettre dans un sac congélation),

mettre dans un grand bol,ajouter le reste de beurre

et mélanger à la fourchette

(je n'ai pas ajouté le reste de beurre,"nature pour moi")

Mélanger les raisins avec les pommes

Dresser les verrines:

Une couche de pommes et de raisins,

une autre de mascarpone,puis le crumble

Réserver au frais 4 h avant de servir

Recette du livre:Recettes plaisir pour tous les jours,ww