RÔTI DE PORC AU LARD ET MIEL
AU COOKEO
La viande saisie garde son fondant et
les saveurs sont respectées ...même
avec une cuisson rapide au cookeo,ce qui est bien ,
c'est que le temps est presque divisé par 2,
grâce à la cuisson sous pression à haute température.
Il suffira juste de calculer le poids de la viande
pour le temps de cuisson!
Pour 1kg de viande la cuisson est de 30 minutes à la cocotte
donc avec le cookeo la cuisson sera de 15 à 20 minutes minutes
sans oublier de saisir d’abord
votre viande avec un peu de beurre,huile d'olive,
graisse de canard ou saindoux... pour dorer ses faces
et la rendre croustillante.
La cuisson sous pression à haute température,
c'est un vrai coup de pouce dans la cuisine
et surtout une façon de se régaler autrement !!
INGRÉDIENTS: 5 personnes
1 rôti de porc de 1 kg
5 carottes
1 gros oignon
2 gousses d'ail écrasées
5 tranches de jambon cru(100g) ou lard fumé
3 c à s de moutarde à l'ancienne
2 c à s de miel toutes-fleurs
1 verre de vin blanc
thym,laurier et romarin
1 cube de légumes maison
huile d'olive
gros sel marin,cinq baies
35cl d'eau chaude
PRÉPARATION:
Nappez généreusement le rôti avec
le mélange de moutarde et de miel
Entourez le rôti de jambon cru
Placez une branche de romarin au milieu
(dans le sens de la longueur)
Ficelez le rôti
Versez l'huile d'olive dans la cuve du cookeo
Déposez le rôti
Faites colorer le rôti en mode dorer sur sur tous les côtés
Ajoutez le thym,le laurier,les gousses d'ail écrasées,
l'oignon émincé,les carottes coupées en grosses rondelles,
le vin blanc,le cube de légumes
Salez ,poivrez avec les cinq baies
Versez l'eau chaude
CUISSON: sous pression 20 minutes
Ôtez le laurier ,le thym
Retirez le rôti de porc
Déposez le sur un plat de service
Retirez la ficelle et la branche de romarin
Coupez la viande en tranches et disposez autour les carottes.
Il est possible de faire réduire la sauce pour obtenir
une sauce nappante.
https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495