RISOTTO MIGNON AUX ASPERGES BLANCHES/VIOLETTES

RISOTTO MIGNON AUX ASPERGES

BLANCHES/VIOLETTES

Un plat complet qui nous met en appétit.

Rien n'est trop beau pour un Risotto.

Le secret d'un bon Risotto,est souvent la patience !

Mais voici une recette irrésistible,presque magique car

ici j'utilise le Cookeo pour cuire l'ensemble.

Pour un mélange  fondant et croquant

je vous conseille de choisir un riz riche en Amidon

qui deviendra crémeux à la cuisson,

type Arborio ou  Carnaroli,.

J'accompagne le risotto avec un légume de saison

comme l'asperge blanche/Violette,qui se savoure

uniquement au printemps.

Elle est exceptionnelle

avec un goût sucré, une tendreté, une pointe fondante

et une douceur unique..

Elle nécessite peu d’artifice pour être simplement délicieuse!

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 filet Mignon  de porc (500g ,coupés en morceaux) 

350g de riz Arborio

1 botte d'asperges blanches/violettes(très fines)

10cl de vin blanc

60 cl de bouillon de légumes (maison)

20 cl de crème liquide

parmesan râpé

2 petits oignons nouveaux

2 c à s d'huile d'olive

ciboulette du potager(4 à 6 tiges)

sel,poivre

PRÉPARATION:

Cuisson des asperges:

Coupez les pieds et pelez-les avec un couteau économe

de la pointe vers la base

Rincez-les

Placez-les dans le panier vapeur

Versez 20cl d'eau au fond de la cuve

Placez le panier vapeur

Lancez le mode sous pression pour 3 min

Risotto

Faites revenir dans l'huile d'olive les morceaux de viande

avec les oignons nouveaux émincée sur le mode dorer,

  6 à 8 minutes

Mélangez de temps en temps

Ajoutez le riz Arborio,mélangez et versez le vin blanc

Poursuivez la cuisson pendant 3 à 3 min et mélangez

Ajoutez le bouillon

Salez,poivrez

Lancez le mode sous pression pour 15 minutes

Versez la crème liquide et le parmesan,mélangez

Servez le risotto avec les asperges et

parsemer de ciboulette ciselée.

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