PARMENTIER DE COURGETTES AU BŒUF

10.07.2017

PARMENTIER DE COURGETTES AU BŒUF

C'est le moment de la Courgette dans nos jardins,

il faudra commencer à trouver divers recettes pour l'utiliser,

elle est très peu calorique et s'accommode avec tout,

viandes,poissons,épices et même du chocolat,

on peut la préparer en

salade,poêlée,rôtie,crue,confite..

INGRÉDIENTS:4 personnes

1,5kg de courgettes du jardin

600g de viande de bœuf hachée

2 pommes de terre

2 gousses d'ail

1 échalote

4 c à s d'huile d'olive

1 c à s de raisins secs(facultatif)

1 c à s de ras-el-hanout

persil plat frais du jardin

coriandre fraîche

sel,poivre du moulin

PRÉPARATION:

Lavez les courgettes

Coupez le bout des courgettes

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur

A l'aide d'une cuillère,grattez l'intérieur pour en retirer

toutes les graines et coupez-les en gros morceaux

Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre

Lavez-les

Faites revenir les pommes de terre et les morceaux

de courgettes dans l'huile chaude avec un peu

de sel et de poivre du moulin

CUISSON:15mn

Mélangez de temps en temps

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau

A l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse purée ,

réduisez en purée

Vérifiez l'assaisonnement

Épluchez et hachez les gousses d'ail et l’échalote

Effeuillez et hachez les herbes

Mélangez la viande de bœuf hachée avec ces ingrédients,

les épices,les raisins secs,du sel et du poivre du moulin

Préchauffez le four à 190°C th 6

Répartissez cette préparation dans un grand plat à gratin

ou 4 ramequins

Couvrez de purée de courgettes

CUISSON:25min

Laissez le parmentier reposer quelques minutes

dans le four avant de servir

Vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau,

du poulet et remplacez aussi les raisins secs

par des pruneaux ou abricots

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