MOULES MARINIÈRES DU NORD

10.04.2019

MOULES MARINIÈRES DU NORD

Une Recette Simple mais vraiment délicieuse ,

que l'on déguste au Mois de Septembre,

à l'occasion de la Braderie de Lille avec une bonne portion

de Frites et une bonne bière .

Étant du Nord Pas-de-Calais,non maintenant

des Hauts de France excusez-moi...

On ne peut résister à cette bonne odeur de Moules Marinières!!

Des Moules de bouchot , lavées et nettoyées,

cuites « à la marinière » avec des oignons ou des échalotes

finement ciselés, rissolés dans du beurre

et mouillés avec du vin blanc sec,

le tout cuit avec du persil frisé frais du potager

et jusqu’à ouverture des coquillages...

Un Régal !!!

Les moules de Bouchot :(Mytilus edulis, et Mytilus galloprovincialis).

"Bouchot ",c’est l’une des façons d’élever des moules !

Ils sont cultivés sur le littoral Atlantique ou de la Manche,

sur des alignements de pieux.

Lorsqu'elles sont cuites ,la chair est

de couleur crème à jaune orangé

Sur les côtes du Nord et Picarde ,on peut aller à la pêche à pied.

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 litres de Moules de Bouchot

2 à 3 échalotes

2 verres de vin blanc sec

1 botte de persil frisé frais du potager

35g de beurre demi-sel

sel,poivre

PRÉPARATION:

Frottez et nettoyez les moules sous l'eau(2 fois)

Dans un grand faitout,faites fondre le beurre

avec les échalotes émincées

Déposez les moules avec le persil ciselé

Versez le vin blanc

Salez,poivrez

Couvrez

CUISSON: 8 à 10 min à feu vif

Remuez de temps en temps

Les moules sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent

Servez aussitôt avec des frittes..