MIGNONS DE VEAU À LA NORMANDE,W W

MIGNONS DE VEAU À LA NORMANDE

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Un plat réconfortant  doux et savoureux,

qui se sert pendant

la période ou les pommes sont les

plus savoureuses ,

c'est à dire de Septembre en février,

choisissez-les de bonne qualités!!

pour cette recette, j'ai choisi la Rubinette:

une pomme à chair ferme,juteuse,

croquante,ni trop sucrée,

ni trop acide et surtout avec

un goût exceptionnel!!!

INGRÉDIENTS:4 personnes

2 échalotes

4 petites pommes acidulées(Rubinette)

150 g de champignons de Paris(frais)

1 c à c d'huile

2 c à c de margarine à 60%

8 mignons de veau de 120g

 1 c à c  de fond de veau

1 c à s de farine

25 cl de cidre

1 petite boîte de lait concentré non sucré allégé (75ml)

1/2 jus de citron

Sel , poivre

 PRÉPARATION:

Peler et hacher les échalotes

Peler épépiner les pommes

Couper les pied terreux des champignons,les rincer,

les éponger,les émincer en lamelles puis les faire

sauter 1 minute dans une poêle antiadhésive,à sec

Faire chauffer l'huile et la margarine dans une cocotte ,

y saisir les mignons de veau et l'échalote 2 minutes,

saupoudrer de fond de veau puis de farine et poivrer 

Remuer 2 minutes sur feu doux

Mouiller avec le cidre

Des les premiers frémissements,ajouter les pommes

entre les mignons de veau

CUISSON:25 minutes à feu doux

Remuer de temps en temps

Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson des

qu'il manque du liquide

Retirer les mignons de veau et les pommes,

les réserver au chaud

Ajouter les champignons dans la cocotte

puis le lait concentre

non sucré et le jus de citron 

CUISSON : 5 minutes en mélangeant 

Napper la viande et les pommes

avec cette sauce chaud

Je l'ai accompagné de pommes de terre vapeur 

Recette du livre:Cuisiner avec FlexiPointsPlus, tome2

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