ÎLE FLOTTANTE AU CAFÉ ARABICA

14.01.2018

Un dessert Familial,Fondant,Doux accentué par un café arabica

au goût riche et aux arômes développés.

Choisissez votre café arabica préféré..

Ce dessert vous surprendra par ses mélanges de texture

et ça meringue légère,mousseuse et fondante.

Et surtout Bougez,Marchez,dansez...

Dépensez-vous! votre Diabète s'en portera mieux.

INGRÉDIENTS:4 personnes

40cl de lait demi-écrémé

2 c à s rases de café arabica moulu (pas trop finement)

2 gousses de cardamome verte écrasées(facultatif)

6 œufs

1 pincée de sel

120g de sucre

PRÉPARATION:

Versez le lait dans une casserole avec le café et la cardamome

Portez doucement à ébullition puis retirez immédiatement du feu

Couvrez et laissez infuser

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs

Ajoutez le sel aux blancs

Fouettez les jaunes avec 60g de sucre

(jusqu'à ce que le mélange blanchisse)

Filtrez le lait à travers une passoire fine

(avec une compresse de gaz)

Versez sur les jaunes sans cesser de fouetter

Versez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe

Retirez du feu

Versez la crème dans une grande assiette creuse

(remuez-là de temps en temps)

Couvrez de film étirable

Laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur

Battez les blancs d'oeufs en neige semi-ferme

Ajoutez le reste de sucre

Continuez de battre(meringue ferme et luisante)

Déposez-là dans un plat allant au four micro-ondes

CUISSON:30 secondes(à pleine puissance)

Façonnez des boules(avec une cuillère à glace)

Réservez à température ambiante

Avant de servir,répartissez les boules de meringue sur la crème au café

Servez

Recette du livre: Diabète Cuisine plaisir