GÂTEAU RUSSE À LA PISTACHE

GÂTEAU RUSSE À LA PISTACHE

Voilà ce que mon mari à trouvé dans une revue à pâtisserie,

il se met à me piquer mes bouquins ....j'avais tout compris ....

comme il est fan de pistache,il a fallu

que je teste cette recette

pour lui faire plaisirs  

INGRÉDIENTS: Pâte

200g d'amandes râpées

200g de cassonade

80g de farine

330g de blanc d’œuf(8)

250g de sucre

INGRÉDIENTS: Crème

300g de beurre

3 œufs

100g

30g d'eau

30g de pâte à pistache

INGRÉDIENTS: Décoration final

pistaches

sucre glace

PRÉPARATION:

Pâte:

Montez les blancs en neige avec le sucre,

quand ils sont bien fermes,ajoutez

le mélange sucre cassonade,farine,amandes râpées

Mélangez délicatement

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson

CUISSON: 10  min à 150°

10 min à 180°

Décollez le papier cuisson

Laissez refroidir

PRÉPARATION:

Crème:

Montez les œufs avec le sucre cuit à 121°(eau+sucre)

Fouettez jusqu'à complet refroidissement

Mélangez avec le beurre en pommade et la pâte à pistache

Coupez en deux votre pâte

Étalez la crème sur une moitié de la pâte

Posez l'autre moitié

Appuyez

Coupez des rectangle régulier

Concassez des pistaches

Déposez les pistaches

Saupoudrez de sucre glace