GÂTEAU DE CRÊPES AU STRACCIATELLA

GÂTEAU DE CRÊPES AU STRACCIATELLA

Un Gâteau d'Anniversaire qui a fait son effet et

que l'on aimerait garder pour soi,

je l'ai réalisé pour les 20 ans de mon fils,

c'est un gâteau très agréable avec de très fines couches de crêpes ,

d'une crème stacciatella et pour un croquant

unique des miettes de crêpes dentelle entre

chaque couches,le tout recouvert d'un glaçage

miroir chocolat caramel

INGRÉDIENTS:Crêpes

500g de farine

4 œufs

1 l de lait

pâte à tartiner au chocolat

huile pour la poêle

12 crêpes dentelle(gavottes)

INGRÉDIENTS:Glaçage miroir chocolat caramel

35 g de chocolat noir

35g de chocolat

110g de crème fraiche entière liquide

80g de sucre

10g de glucose

6 g de gélatine

PRÉPARATION:

Crêpes (20 à25 crêpes)

Mettez tout les ingrédients et mixer

Préparez vos crêpes dans une poêle avec un peu d'huile

(faites 20 à 25 crêpes très fines)

PRÉPARATION:

Mousse Stacciatella 

Fouettez la crème fraîche liquide

bien froide en chantilly

Réservez

Montage:

Parez les crêpes avec un cercle

à pâtisserie pour avoir

des crêpes bien rondes

(réservez les chutes pour la décoration)

Placez une crêpe sur un plat de service

Étalez de la mousse stacciatella

Placez une crêpe par dessus

Étalez de la mousse stacciatella

Émiettez 1 crêpe dentelle

Placez une crêpe par dessus

Ainsi de suite jusqu'à épuisement

de la crème et des crêpes

Versez le glaçage miroir chocolat caramel

Décoration:

Reprenez les chutes de crêpes

Faites des bandes de 10 cm de longueur

et de 1,5 cm de large

Roulez-les et placez-les sur le tour du gâteau

Émiettez 2 crêpes dentelle sur le milieu

Placez le gâteau dans un endroit frais avant de servir

(attention si vous mettez le gâteau au réfrigérateur,les crêpes dentelle vont ramollir)

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