GÂTEAU A L'AMANDE ET CLÉMENTINE DE CORSE
AU THERMOMIX
Ce gâteau est Délicieusement Parfumé et met
du soleil dans notre hiver et réveille surtout nos papilles.
Une association parfaite de l'amande et de la clémentine.
La Clémentine de Corse a une peau très fine,
une couleur bien orangée,
une ou deux feuilles vertes, zéro pépin,
un goût acidulé …
Telles sont les caractéristiques de la clémentine de Corse IGP,
des atouts qui la démarquent des autres clémentines
venant des régions méditerranéennes.
INGRÉDIENTS:4 à 5 personnes
Pâte sablée:
100g de beurre demi-sel(mou)
40g de sucre glace
150g de farine
2 clémentines de Corse(IGP)(zeste)
Frangipane:
40g de beurre demi-sel
65g de sucre glace
75g de poudre d'amandes
1 œuf
Marmelade de clémentine de Corse:
7 clémentines de Corse(IGP)
2 c à s de miel
Garniture:
70g d'amandes entières
1 clémentine de corse IGP
sucre glace
PRÉPARATION:
Pâte sablée:
Préchauffez votre four à 180°C
Mélangez le beurre avec le sucre
15sec / Vit 4
Ajoutez la farine et le zeste de 2 clémentines
Mélangez 25 à 30 sec / Vit 4
Retirez la pâte
Formez une boule dans votre main
Aplatissez-là dans votre moule à manqué
CUISSON: 15min
Laissez refroidir.
Dans votre four torréfier vos amandes entières 10min
Versez les amandes dans le bol du thermomix et concassez-les
5 à 7 sec / Vit 6
Réservez
Frangipane:
Mélangez le beurre avec le sucre glace
30sec / Vit 4
Ajoutez l'oeuf,la poudre d'amande
Mélangez
30 sec / Vit 4
Réservez.
Marmelade de clémentine de Corse:
Pelez les clémentines
Mettez les quartiers dans le bol
Mixez 15sec / Vit 4
Ajoutez le miel
Mélangez 10 sec / Vit 3
Versez dans une casserole à fond épais
Laissez réduire pour obtenir une marmelade
Laissez refroidir
Versez la frangipane sur votre pâte sablée
Cuisson: 15min
Laissez refroidir
Déposez 1 clémentine au centre du gâteau
Versez la marmelade de clémentines
Parsemez généreusement d'amandes torréfies concassées
Vous pouvez décorer de sucre glace
Placez au réfrigérateur avant de dégustez.