FRAISIER AU THERMOMIX
Laissez-vous tenter par ce
délicieux Fraisier sans Chichi..
Amatrice de Fraises, j'ai choisi
de réaliser un Fraisier sans prétention
avec les bonnes Fraises direct du Potager
pour mon Anniversaire.
Et comme toute la famille et amis(ies) ,
ne résistent pas à ce bon dessert fruité
avec ce biscuit moelleux et aérien,
j'en ai profité pour le réaliser.
NB:
Les ingrédients sont prévus
pour 1 moule à manqué
de 20cm,mais j'ai préféré utilisé
un moule à manqué de 24cm
pour obtenir une génoise
pas trop haute et pas trop épaisse .
Il est tout à fait possible de
réaliser la génoise ,la veille !
INGRÉDIENTS:1 Génoise
pour 6 à 8 personnes
4 œufs
100g de sucre
120g de farine
1 noisette de beurre
+1 c à s de farine+1 c à c de sucre
PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 180°C,th 6
Insérez le fouet
Mettez les œufs et le sucre dans le bol
Chauffez 8min / 50°C / Vit 4
Mélangez 5min / Vit 4
pour faire refroidir la préparation
(j'ai retiré le bouchon)
Beurrez,farinez et sucrez le moule
Ajoutez la farine(tamisée)dans le bol
Mélangez 6 Sec / Vit 3
Retirez le fouet
Versez la préparation dans le moule
CUISSON:25min
Vérifiez la cuisson en
enfonçant un couteau
( la lame doit ressortir sèche)
Sortez la Génoise du four
Laissez refroidir 5min avant
de démouler sur une grille
Laissez-là complètement
refroidir avant de l'utiliser.
PRÉPARATION:Garniture
400g de lait
2 jaunes d'oeufs + 1 œuf entier
40g de Maïzena
80g de sucre
4 feuilles de gélatine
300g de fraises du potager +3 pour la déco
miel de Printemps
80g de mascarpone
20cl d'eau
2 c à s de rhum
1 c à s de sucre de canne
Menthe fraiche du potager
PRÉPARATION:Crème Pâtissière
Mettez les feuilles de gélatine à tremper
dans une assiette creuse avec de l'eau froide
Verse le lait dans le bol
Ajoutez les jaunes d'oeufs,l’œuf entier,la maïzena
et le sucre
Mélangez 8 min / 110°C / Vit 4
Mixez la crème 15 Sec / Vit 5
avec les feuilles de gélatine égouttées
Débarrassez la crème dans un récipient
et couvrez-là de film alimentaire
(poser le film sur la crème)
Lavez et essuyez le bol
Mettez 200g de fraises avec 1 c à c de miel
Faites cuire 4 min / 110°C / Vit 1
Mixez 10Sec / Vit 3
Laissez refroidir (15 à 20min)
Réservez 1/4
Mélangez cette préparation avec le mascarpone
et la crème pâtissière
15 Sec / Vit 3
Laissez refroidir à température ambiante
Coupez le reste de fraises
Chauffez l'eau
Ajoutez le sucre de canne et le rhum
Mélangez
Coupez la Génoise en deux
Imbibez la de sirop au rhum
Déposez la moitié de crème à la fraise
Ajoutez quelques morceaux de fraises
Déposez le second disque de génoise
Recouvrez-le avec le reste de crème et
le reste de fraises cuites et de fraises
en morceaux(crues)
Décorez de fraises entières et de menthe
Placez au frais au moins 4 h
au réfrigérateur avant de le déguster.
NB:
Pour ma part le Fraisier a été préparé la veille
donc il a reposé toute la nuit au frais.
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