750 grammes
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FRAISIER AU THERMOMIX

FRAISIER AU THERMOMIX

FRAISIER AU THERMOMIX

 

Laissez-vous tenter par ce

délicieux Fraisier sans Chichi..

Amatrice de Fraises, j'ai choisi

de réaliser un Fraisier  sans prétention

avec les bonnes Fraises direct du Potager

pour mon Anniversaire.

Et comme toute la famille et amis(ies) ,

ne résistent pas à ce bon dessert fruité

avec ce biscuit moelleux et aérien,

j'en ai profité pour le réaliser.

 

NB:

Les ingrédients sont prévus

pour 1 moule à manqué

de 20cm,mais j'ai préféré utilisé

un moule à manqué de 24cm

pour obtenir une génoise

pas trop haute et pas trop épaisse . 

Il est tout à fait possible de

réaliser la génoise ,la veille !

FRAISIER AU THERMOMIX

INGRÉDIENTS:1 Génoise

pour 6 à 8 personnes

4 œufs

100g de sucre

120g de farine

1 noisette de beurre

+1 c à s de farine+1 c à c de sucre

GÉNOISE AU THERMOMIX

GÉNOISE AU THERMOMIX

GÉNOISE AU THERMOMIX

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C,th 6

Insérez le fouet

Mettez les œufs et le sucre dans le bol

Chauffez 8min / 50°C / Vit 4

Mélangez 5min / Vit 4

pour faire refroidir la préparation

(j'ai retiré le bouchon)

Beurrez,farinez et sucrez le moule

Ajoutez la farine(tamisée)dans le bol

Mélangez 6 Sec / Vit 3

Retirez le fouet

Versez la préparation dans le moule

CUISSON:25min 

Vérifiez la cuisson en

enfonçant un couteau

( la lame doit ressortir sèche)

Sortez la Génoise du four

Laissez refroidir 5min avant

de démouler sur une grille

Laissez-là complètement

refroidir avant de l'utiliser.

FRAISIER AU THERMOMIX

PRÉPARATION:Garniture

400g de lait

2 jaunes d'oeufs + 1 œuf entier

40g de Maïzena

80g de sucre

4 feuilles de gélatine

300g de fraises du potager +3 pour la déco

miel de Printemps

80g de mascarpone

20cl d'eau

2 c à s de rhum

1 c à s de sucre de canne

Menthe fraiche du potager

FRAISIER AU THERMOMIX

PRÉPARATION:Crème Pâtissière

Mettez les feuilles de gélatine à tremper

dans une assiette creuse avec de l'eau froide

Verse le lait dans le bol

Ajoutez les jaunes d'oeufs,l’œuf entier,la maïzena 

et le sucre

Mélangez 8 min / 110°C / Vit 4

Mixez la crème 15 Sec / Vit 5

avec les feuilles de gélatine égouttées

Débarrassez la crème dans un récipient

et couvrez-là de film alimentaire

(poser le film sur la crème)

FRAISIER AU THERMOMIX

Lavez et essuyez le bol

Mettez 200g de fraises avec 1 c à c de miel

Faites cuire 4 min / 110°C / Vit 1

Mixez 10Sec / Vit 3

Laissez refroidir (15 à 20min)

Réservez 1/4

Mélangez cette préparation avec le mascarpone

et la crème pâtissière

15 Sec / Vit 3

Laissez refroidir à température ambiante

Coupez le reste de fraises

Chauffez l'eau

Ajoutez le sucre de canne et le rhum

Mélangez

Coupez la Génoise en deux

Imbibez la de sirop au rhum

Déposez la moitié de crème à la fraise

Ajoutez quelques morceaux de fraises

Déposez le second disque de génoise

Recouvrez-le avec le reste de crème et

le reste de fraises cuites et de fraises

en morceaux(crues)

Décorez de fraises entières et de menthe

Placez au frais au moins 4 h

au réfrigérateur avant de le déguster.

NB:

Pour ma part le Fraisier a été préparé la veille

donc il a reposé toute la nuit au frais.

FRAISIER AU THERMOMIX

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