FLAN À L'ALSACIENNE DE "CHRISTOPHE FELDER"

FLAN À L'ALSACIENNE

DE "CHRISTOPHE FELDER"

Un Dessert très Parfumé avec

De délicieuses pommes fondantes,

  des zestes d'oranges confits,

le tout flambés avec

une liqueur d'orange de châtaigne

recouvert d' une crème pâtissière

la recette était prévu pour 4 personnes

en parts individuelles mais je l'ai modifié 

pour 6 personnes et je l'ai fait dans un plat familial

INGRÉDIENTS:6 personnes

Pour la crème:

75cl de lait entier

180 g de sucre

3 œufs

1 c à c 1/2 de farine

60g de poudre à flan

(j'ai remplacé par 60g de Maïzena  et 1 c à c de vanille)

Pour la garniture:

5 pommes

30g de beurre

30g d'oranges confites

3cl de liqueur d'orange

(j'ai  remplacé par de la liqueur de châtaigne)

PRÉPARATION:pour la crème

Versez le lait et la moitié de sucre dans une casserole

Chauffez sur feu moyen

Dans un autre récipient versez le reste de sucre avec

la farine la poudre à crème ou maïzena et vanille,les œufs

Fouettez le tout vivement 

Dès que le lait arrive à ébullition 

Versez-le dans le mélange sans cesser de remuer

Reversez le tout dans la casserole

Faites cuire sur feu moyen sans cesser de remuer

La crème va épaissir et bouillir

Arrêtez la cuisson aussitôt

Réservez à température ambiante et recouvrez

d'un film alimentaire

PRÉPARATION: garniture

Épluchez les pommes et coupez-les en deux et videz-les

Coupez-les en 8

Faites fondre le beurre dans une poêle

Déposez les quartiers de pommes et les zestes d'oranges confits

Faites-les revenir

Couvrez

CUISSON: 5 min

Les pommes doivent être colorés et fondantes

Versez dessus la liqueur

Faites-les flamber

Stoppez la cuisson

Préchauffez le four sur Gril 220°C

Répartissez les pommes dans un grand plat allant au four

Versez la crème(avec une poche à douille)à l'aide d'une cuillère

Cuisson:quelques minutes le temps de colorer le dessus

Laissez refroidir avant de déguster

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