CRAMIQUE AU SUCRE PERLÉ

CRAMIQUE AU SUCRE PERLÉ

Cette brioche est une spécialité de ma région.

Elle a une mie très aérée et très filante .

Elle se conserve très bien.

INGRÉDIENTS: 1 moule  à cake

130 g de lait

2 œufs

350g de farine

10g de levure de boulanger

1/2 c à c de sel

70g de beurre à température ambiante

sucre perlé

1 sachet de sucre vanillé

PRÉPARATION:

Délayez la levure dans le lait tiède

Ajoutez la farine

Pétrir

Ajoutez 1 œuf battu en omelette

Pétrir

Ajoutez le sel

Pétrir

Ajoutez le beurre

Pétrir 10min

Déposez la pâte dans un saladier

et la couvrir

Laissez levez toute la nuit au réfrigérateur

Le lendemain, divisez la pâte

en 4 pâtons de tailles identiques

et façonnez -les en boules

Tapissez le moule à cake de papier cuisson

(ou beurrer et fariner le moule)

Placez les boules de pâtes

Laissez lever une heure à température ambiante

Préchauffez le four à 180°

Badigeonnez de jaunes d’œuf avec le sucre vanillé

Parsemez de sucre perlé

CUISSON: 45min 

Démoulez dès la sortie du four

Laissez refroidir sur une grille