COULIS DE TOMATES DU POTAGER

COULIS DE TOMATES DU POTAGER

FAIT MAISON

Une belle récolte de tomates bien mûres

directe du  potager,

c'est l'occasion de réaliser de délicieux coulis très aromatique

et de prolonger le plaisir de savourer

des tomates du jardin en hiver,

il suffira simplement de stériliser le coulis en bocaux

Je suggère de mélanger différentes variétés de tomates

pour un mélange de saveurs

INGRÉDIENTS:8 pots de 200ml

4,8kg de tomates bien mûres du potager(différentes variétés)

2 gros oignons

4 gousses d'ail

4 grosses feuilles de basilic frais

3 feuilles de laurier du potager

1 bouquet de thym frais du potager

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Rincez les tomates

Retirez le pédoncule

Faites une croix sur le haut de la tomate

Plongez-les dans l'eau bouillante environ 20 sec

Sortez-les de l'eau à l'aide d' une écumoire

Plongez-les dans l'eau froide

 Retirez la peau à l'aide d'un  couteau

Retirez les pépins et  coupez-les en morceaux

Épluchez,coupez les oignons et les gousses d'ail

Faites-les revenir dans de l'huile d'olive

Ajouter les tomates,les feuilles de basilic émincées,

le thym,les feuilles de laurier

Mélangez

CUISSON:20min à feu doux

Retirez le laurier,les branches de thym

Versez la préparation dans votre blender

Mixez

Versez la sauce dans une sauteuse et faites réduire

(évaporer l'eau pour obtenir un coulis onctueux)

Mélangez de temps en temps

Salez,poivrez à votre goût

CUISSON:20 min à feu doux

Versez aussitôt le coulis de tomates dans vos bocaux (nettoyez-les avant)

Voici l'itinéraire détaillé pour réaliser vos conserves à la perfection,regardez cette petite vidéo

http://www.leparfait.fr/comment-faire-ses-conserves

Fermez avec la capsule

 Procédez sans tarder au traitement de conservation

CUISSON:

45 min à 100°C

Laissez refroidir les bocaux dans l'eau

Ces bocaux de coulis de tomates,

 pourront servir pour les préparations de pizzas,de pâtes,de riz,de gratin ...

Attention:

J'ai volontairement pas mis de sucre dans la préparation car je trouve que le mélange de variétés de tomates donne un goût exceptionnel