CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGA ET CONCOMBRE

CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGA

ET CONCOMBRE

Comme on est en Octobre et que c'est un produit de saison,

je vous propose une assiette de betteraves

avec de belles nuances de couleurs

La Betterave Chiogga,la betterave jaune et rouge,

sont cultivées plus particulièrement dans

les Hauts de France (chez moi quoi),

dans des terres pauvres en azote

 elles peuvent être cuites ou crus

Elles ont un apport en sucre,en fer,riches en en fibres,

en vitamine A,peu calorique et renforce le système immunitaire

J'ai assaisonné,ce Capaccio avec

le Sel Gingembre-Thé vert ,

de mon Partenaire"Quai Sud" ,

ce sel a une note piquante,poivrée et citronnée,du gingembre

et la fraîcheur végétale du thé vert ,ce qui a  relevé

le côté sucré de la betterave...

Retrouvez-les sur leur site ici:

http://www.quaisud.com/

ou

sur leur page Facebook ici:

https://www.facebook.com/quaisud/?fref=ts

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 betterave Chiogga crue

1 betterave Jaune crue

1 concombre

persil frais du potager

Sel Gingembre-Thé vert,"Quai Sud France"

huile de noix

vinaigre balsamique

Sel Gingembre-Thé vert

PRÉPARATION:

Épluchez les betteraves

Coupez-les en fines lamelles

(soit à la main ou à l'aide d' une mandoline)

pour moi cette fois-ci je n'ai pas utilisé ma mandoline

car les betteraves étaient un peu molles

Déposez-les en quinconce sur le tour d'une grande assiette plate

Coupez en rondelles le concombre

Déposez les rondelles aussi en quinconce au milieu de l'assiette

Lavez,coupez et parsemez de persil

Assaisonnez d'huile de noix et de vinaigre balsamique

Parsemez de Sel Gingembre-Thé vert,de mon Partenaire

"Quai Sud France"

(pas besoin de poivre car le sel a une note poivrée)

Laissez 1h au frais, recouvert d'un film alimentaire

Servez  le Carpaccio bien frais

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495