BROUILLADE DE PETITS POIS FRAIS

21.05.2016

BROUILLADE DE PETITS POIS FRAIS

Le petit pois est riche en vitamines B,C,A et contient

du potassium,phosphore,magnésium et fer en particulier ,

lorsqu'il est jeune et bien frais

INGRÉDIENTS:4 personnes

500g de petits pois frais à écosser Bio

8 œufs

2 branches de persil plat frais du jardin

8cl de crème fraîche

2 c à s d'huile

sel,poivre

glaçons

PRÉPARATION:

Écossez les petits pois

Faites-les cuire à la vapeur 10 min

Rafraichissez-les dans les glaçons

Égouttez-les

Cassez les œufs dans un saladier

Salez et poivrez

Lavez,séchez,effeuillez et ciselez le persil plat

Remplissez à mi-hauteur une casserole d'eau chaude

et portez-là à frémissements

Versez l'huile dans une casserole plus petite et placez-la

dans le bain-marie

Quand l'huile est chaude,versez les œufs et faites cuire

en remuant sans arrêt avec une spatule en bois

Quand les œufs sont brouillés,incorporez la crème fraîche,

les petits pois et le persil

Continuez la cuisson 1min

Répartissez les œufs brouillés dans 4 ramequins

Servez aussitôt