BOUILLON DE LÉGUMES FAIT MAISON

BOUILLON DE LÉGUMES FAIT MAISON

Un bon bouillon Végé aux épluchures de légumes.

Quand on sait que jeter,c'est mal,voici une solution

de ne plus mettre vos épluchures à la poubelle

ou pour une fois de ne plus les mettre au compost !!

Promis,c'est facile à faire !

Il sera surtout Riche en goût avec

un vrai concentré de saveurs végétales  

sans arômes,additifs,exhausteur de goût,colorant

et sans conservateur...

Il est possible de conserver toutes les épluchures de légumes

sauf peut être ceux de la famille des "Brassicacées",

(la familles des choux)car ils donneront une amertume au bouillon.

Comme j'ai la chance d'avoir des plantes aromatiques

dans mon potager,j'en ajoute dans le bouillon

mais c'est facultatif.

A utiliser comme aide culinaire,pour parfumer,des pâtes,

du riz(risotto),des ragoûts ou plats en sauce,

des plats de légumes,des plats de poisson...

Il est préférable de choisir des légumes Bio mais

si cela n'est pas le cas, laver bien vos légumes

pour vous débarrasser des pesticides et des bactéries

qui proviennent du sol.

Petit conseil:

Vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme dans l'eau de nettoyage

en frottant bien vos légumes

(Il est réputé pour ses propriétés antiseptiques).

ou

Utilisez du bicarbonate de soude (1 c à s pour 1 litre d'eau)

et plongez vos légumes 10 min dans cette préparation

(C'est un excellent facteur d'hygiène,il bloque le développement des bactéries).

Simple et Pratique:

 Une fois le bouillon fini est complétement refroidi,

je vous conseil  de le verser dans des sachets à glaçons,

car une fois gelé,il suffira de presser

et de dégager la quantité désiré.

Dernier petit conseil...

vous pouvez congeler vos épluchures au fur et à mesure 

dans une poche(un sac)à congélation

et une fois la quantité suffisante ,vous la sortez ,

pour préparer votre bouillon!!!

INGRÉDIENTS:72 glaçons /1 litre

épluchure de

2 carottes

1panais

1 oignon

1 navet

2 branches de céleri

potiron

vert de poireau

1 gousse d'ail

thym du potager

1 feuille de laurier du potager

2 c à c de gros sel de Guérande

1,5 litre d'eau

PRÉPARATION:

Petit rappel:bien nettoyer vos légumes

Ramassez les épluchures et mettez-les dans une casserole

avec 1,5 litre d'eau ,le thym et la feuille de laurier

CUISSON: 30 min

dès que l'eau est en ébullition ,baisser le feu

Laissez refroidir complétement car le bouillon va continuer

à s'infuser .

Filtrez le bouillon à travers une passoire assez fine

en récupérant le liquide

Versez-le dans vos sacs à glaçons puis congelez-les.