BLANQUETTE DE VEAU

BLANQUETTE DE VEAU

Recette au Cook Processor de "l'application"

La blanquette de veau est l'un des plats

les plus célèbres de la cuisine Française

C'est un plat Familial que l'on peut préparer

à l'avance pour que vous n'ayez plus qu'à réchauffer.

La viande est pochée avec les légumes qui cuisent

immergés dans une grande quantité de liquide

La sauce de la blanquette est ensuite obtenue en ajoutant

le jus de cuisson,un mélange de jaunes d'oeufs,crème fraîche

et de jus de citron,elle ne doit surtout pas bouillir

pour éviter que les jaunes d'oeufs ne coagulent

Je vous conseille de la servir avec du riz nature

ou des pommes de terre cuites à l'eau.

INGRÉDIENTS:4 à 5 personnes

750 g de veau(tendron,épaule ou poitrine)

½ poireau(la partie blanche)(Nettoyez et coupez)

2 carottes

1 oignon(épluché et coupé en 4)

20 g de beurre

1 c à s d'huile d'olive

150 ml de crème fraîche liquide

le jus d'½ citron vert jaune

 2 jaunes d’œufs

2 c. a s. de farine

300 ml d'eau

1 bouquet garni(thym,laurier frais du potager)

sel,poivre

250g de champignons de paris frais coupés

PRÉPARATION:

Installez la lame "MultiBlade" dans la cuve

Ajoutez l'oignon coupé en 4 

Fermez le couvercle

Actionnez pendant 5 secondes le bouton " impulsion " Pulse

Ouvrez le couvercle et raclez les parois 

Remplacez la lame "MultiBlade" par le Mélangeur "StirAssist"

Ajoutez le beurre,l'huile,le veau coupé en morceau,

les carottes coupés en rondelles,le poireau coupé,

le bouquet garni et l'eau,

salez et poivrez

Sélectionnez "Mijoter", P6," Start"

Ouvrez le couvercle

 Ajoutez les champignons

Fermez le couvercle

Appuyez sur "Start"

 Retirez la viande et les légumes

Installez la lame "MultiBlade"

Filtrez le jus et remettez-le dans la cuve

Ajoutez le jus de citron,les jaunes d'œufs,la farine et la crème

Fermez le couvercle

Actionnez pendant 15 secondes le bouton " impulsion " Pulse

Ouvrez le couvercle

Au moment de servir

Versez la sauce sur la viande et les légumes

J'ai trouvé la recette formidable avec une viande tendre à souhait,

par contre les poireaux ont disparue à la cuisson!!

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