BAVAROIS CERISE ORÉO

BAVAROIS CERISES ORÉO

Pour les amateurs de cerises, se sont des cerises Bigarreau

Napoléon  de grosseur moyenne arrondis,jaune rosés

à la chair blanche et jaune,un régal par sa chair sucré ,

juteuse et ferme .

Pour 15 personnes

INGRÉDIENTS:

Pour le craquant:

200g de biscuits oréo+50g pour la déco

80g d beurre fondu

PRÉPARATION:

Retirer la crème à l'intérieur des oréos

Broyer vos oréos au blender

Ajouter le beurre fondu aux oréos

Tapisser le fond du moule avec la préparation ,

en appuyant bien avec le dos d'une cuillère à soupe

Réserver au réfrigérateur

INGRÉDIENTS: Mousse cerises

800g de coulis de  cerises(1kg de cerises)

200g de sucre

16g de gélatine

80cl de crème liquide à 30% de MG

PRÉPARATION:

Faire tremper la  gélatine 10 min dans de l'eau froide

Laver les cerises

Dénoyauter les cerises et coupez -les

Mixer les cerises au blender ,vous obtenez un coulis

 Réserver

Monter en chantilly la crème liquide,réserver au frais

Ajouter 1/3 de coulis de cerises dans un bol

Faites chauffer 2min au micro-ondes

Essorer  et ajouter les feuilles de gélatine

Mélanger et Verser le reste de coulis de cerises

Mélanger

Incorporer la chantilly délicatement

Mélanger à la Maryse

Verser au dessus du craquant oréos 

Placer au congélateur 2h

MIROIR CERISES

INGRÉDIENTS:

200g de cerises

2 feuilles de gélatine

2c à s de sucre

2 pointes de colorant orange

PRÉPARATION:

Laver les cerises

Dénoyauter les cerises et coupez-les

Mixer les cerises au blender pour obtenir un coulis

Mettre le coulis de cerises à chauffer dans une casserole ,

ajouter le sucre et les feuilles de gélatine et le colorant orange

Mélanger

Verser la préparation sur l'autre préparation refroidi et laisser

4 h au réfrigérateur 

DÉCOREZ:

avec des oréos,des cerises et des pistaches concassées