VERRINE DE MOUSSE CHOCOLAT ET MOUSSE CHANTILLY DE FRAISES

 VERRINE DE MOUSSE CHOCOLAT ET 

MOUSSE  CHANTILLY DE FRAISES

INGRÉDIENTS :Mousse au chocolat

200G de chocolat dessert

6 œufs

1 pincée de sel

Préparation:

faire fondre le chocolat au bain marie,

laisser le tiédir

Casser les œufs en séparant

les jaunes des blancs

Ajouter le sel dans les blancs et

battez-les en neige très ferme

Verser peu à peu le chocolat fondu

sur les jaunes d’œufs

en mélangeant énergiquement

Incorporer délicatement avec une cuillère

en bois 1/3 des blancs d’œufs battus,

puis ajouter le reste progressivement

pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs

Faire prendre la mousse 3 h au réfrigérateur

Pendant ce temps préparer

la mousse chantilly de fraises

INGRÉDIENTS:Mousse de chantilly fraises

250g de fraises

100g de sucre glace

250g de crème fraiche

2 c de lait

1 feuille de gélatine

Préparation:

Fouetter la crème fraiche en chantilly

( un petit conseil afin que la chantilly prenne bien mettre le bol

et la crème au réfrigérateur 2h minimum

avant de monter

la chantilly)

Réserver

Faire tremper la feuille de gélatine 10 min dans

de l'eau froide

Mixer les fraises au blender ,vous obtenez un coulis

Passer le coulis au chinois afin de retirer les grains

Mettre le coulis à chauffer,ajouter le sucre,le lait et une fois

bien chaud ,incorporer la feuille de gélatine

Mélanger

Sortir la mousse de chocolat du réfrigérateur

et verser votre mousse de chantilly par dessus

il faut que la mousse de chocolat soit

bien prise pour ne pas que les 2 mousses se mélangent

remettre au réfrigérateur minimum 2 h

(servir bien frais)

Au moment de servir,vous pouvez 

ajouter quelques morceaux de fraises

ou copeaux de chocolats ...