TARTE À LA PÊCHE ET À LA RICOTTA

27.08.2016

TARTE À LA PÊCHE ET À LA RICOTTA

C'est la saison idéale pour réaliser

une tarte savoureuse à la pêche,

fondante et crémeuse à la fois,

cette tarte plaira à vos invités.

INGRÉDIENTS: 6 personnes

1 pâte feuilletée pur beurre

400g de ricotta

4 pêches à chaires jaunes

3 œufs +2 jaunes

2 c à s de maïzena

100g de sucre glace

1 sachet de vanille prête à infuser

sel

beurre

farine

8 galettes pur beurre

1 c à s de miel

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C th 6

Déroulez la pâte

Déposez-là dans un plat à tarte

Piquez-là avec une fourchette ,couvrez de papier cuisson

et de billes en céramique

CUISSON À BLANC :10min

Baissez le four à 160°Cth5

Préparez des pêches au sirop

Épluchez,ôtez le noyau et coupez les pêches

Déposez les morceaux de pêches dans une casserole

avec le miel,3 c à s d'eau et le sachet de vanille

Faites chauffez pendant 10 min

Laissez refroidir en laissant le sachet de vanille

Séparez le blanc des jaunes d’œufs

Fouettez les 5 jaunes d’œufs avec le sucre glace

Ajoutez la ricotta,la maïzena,le jus de pêche(2 c à s)

Continuez de fouetter

Montez les 3 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel

Incorporez-les à la préparation

Retirez le papier cuisson et les billes de céramique

Émiettez grossièrement les galettes pur beurre

Étalez-les sur le fond de tarte

Garnissez de pêche au sirop et de mousse à la ricotta

CUISSON:30 min

Laissez refroidir