SAUCISSE DE MORTEAU AUX LENTILLES

SAUCISSE DE MORTEAU AUX LENTILLES

Depuis 2010, la saucisse de Morteau est protégée par une Indication Géographique Protégée. L’Europe reconnait ainsi non seulement sa qualité et son origine, mais également un savoir-faire historique régional. Désormais, seuls les fabricants situés en Franche-Comté sont habilités à la produire.

Pour pouvoir bénéficier du signe officiel de qualité qu’est l’IGP, les opérateurs de la filière s’engagent à respecter un cahier des charges rigoureux. Pour garantir une qualité constante du produit, de nombreux contrôles qualité sont effectués chaque année, selon différents niveaux :

• L’autocontrôle : les opérateurs effectuent eux-mêmes des contrôles périodiques dans leur entreprise.
• Le contrôle interne : l’association met en œuvre des audits et des actions de maîtrise au sein de la filière.
• Le contrôle externe : un organisme certificateur tiers et indépendant effectue des interventions périodiques (audits, contrôles, analyse).

Chaque entreprise est ainsi visitée plusieurs fois par an, avec une fréquence des contrôles dépendant de sa taille et du domaine auquel elle appartient (élevage, abattage, découpe, transformation).

source :http://www.saucissedemorteau.com/unique/la-qualite/igp

Un plat chaud savoureux,parfumé

et réconfortant à partager en famille 

J'ai choisi une cuisson vapeur à l'autocuiseur

ce qui m'a permis de diminuer le temps

de cuisson de moitié

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 saucisse de Morteau(IGP)

400g de lentilles vertes du Puy

3 carottes de sable

2 oignons

2 feuilles de laurier fraiches du potager

clous de girofle(6)

thym frais du potager

huile d'olive

sel,poivre

3 baies de genièvre

PRÉPARATION:

Pelez et piquez un oignon avec les clous de girofle

Épluchez,rincez et émincez le deuxième oignon

Épluchez,lavez et coupez les carottes en rondelles

Versez les lentilles dans une passoire 

Rincez-les sous l'eau froide

Mettez de l'huile d'olive dans l'autocuiseur

Faites revenir l'oignon émincé et les rondelles de carottes

Ajoutez les lentilles

Couvrez d'eau (3 à 4 fois le volume de lentilles)

Ajoutez le thym,le laurier,l'oignon piqué d

e clous de girofle et les baies de genièvre

Fermez l'autocuiseur

CUISSON:10 min après sifflement de la soupape

en baissant  le feu

Ouvrez l'autocuiseur

Ajoutez la saucisse de Morteau

Salez,poivrez selon votre goût

Refermez

CUISSON:10 min après sifflement de la soupape

en baissant  le feu

Ouvrez l'autocuiseur

Retirez la saucisses de Morteau

Découpez-là

Servez chaud avec les lentilles aux carottes

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