SALADE DE VITELOTTE AU VAUBAN

08.10.2016

SALADE DE VITELOTTE AU VAUBAN

le Vauban est un fromage produit dans l'Avesnois,

à Le Quesnoy dans le Département du Nord ,

il s’apparente au Comté,son nom vient du célèbre Architecte

qui a donné son nom aux fortifications de Le Quesnoy.

Fromage à pâte pressée cuite,

le Vauban est un fromage de garde, dont l’affinage est de 3 à 4 mois,

il a un goût très fruité,doux,raffiné, parfumé

avec une odeur de noisette,

il est juste délicieux

POMMES DE TERRE VITELOTTE:

Une variété de pomme de terre ancienne

avec une peau très fine,foncée

avec une chair violette,

elles ont des pigments aux vertus antioxydantes

INGRÉDIENTS:2 personnes

4 pommes de terre Vitelotte cuites

2 poignées de mâches(80 à 100g)

2 tomates du potager

2 tranches de Vauban

2 c à s de raisins secs blonds

persil frais du potager

croûtons

sel,poivre

huile de noix ou de colza

vinaigre balsamique ou de cidre

1/2 échalote

PRÉPARATION:

Éplucher,coupez en rondelles

les pommes de terre Vitelotte cuites

Épluchez,rincez,émincez l'échalote

Rincez,coupez en dés les tomates

Coupez en dés le Vauban

Rincez la mâche et essorez-là

Placez la mâche dans deux assiettes

Déposez des rondelles de Vitelotte,

des dés de tomates,

des dés de Vauban,

Parsemez de raisins secs,de croûtons

Rincez ,coupez le persil

A joutez-le dans les assiettes

Préparez la vinaigrette avec l'huile de noix,le vinaigre balsamique,le sel et le poivre

Assaisonnez selon votre goût