SALADE D'ENDIVES ROUGES NOIX ET POIRE

29.01.2019

SALADE D'ENDIVES ROUGES, NOIX ET POIRE

Je remercie "Nathalie" pour ce magnifique colis d'endives!!

L'endive ou le chicon rouge a une saveur

plus douce et moins amère que la blanche.

Elle apporte une touche d'originalité à vos plats,

avec sa belle couleur.

Contrairement à l'endive jaune, la rouge se consomme crue

en salade, et non pas cuite.

On la trouve principalement dans ma région ,

le Nord de la France et en cette période hivernale !!

L'endive est une chicorée que l'on cultive pour ses chicons!!

Elle est riche en vitamines et minéraux,

elle est aussi un excellent coupe faim

Les variétés rouges sont également particulièrement

riches en antioxydants.

Voici une salade croquante et rafraichissante,

à consommer sans modération qui

peut convenir au végétarien.

INGRÉDIENTS :2 personnes

5 belles endives ou chichons rouges

1 poire conférence(ferme)

1/2 citron jaune bio(jus)

1 poignée de noix

Persil plat

vinaigre de cidre "Bio"

huile d'olive

sel marin

cinq baies

PRÉPARATION:

Rincez les endives rouges,

Ôtez les talons et émincez-les

Gardez quelques feuilles pour la décoration

Épluchez la poire et râpez-la(citronnée)

Parsemez de noix et de persil

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive,

le vinaigre de cidre,

Salez et poivrez(avec le cinq baies)

Versez la vinaigrette sur la salade

Mélangez au moment de servir.