ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE

ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE

GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

Très moelleux ,

ces roulés

sont tous simplement excellents  

INGRÉDIENT:Roulé

3 œufs

50g de sucre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

30g de maïzena

20g de farine

confiture maison de Mûre

(Si vous désirez un grand roulé +des petits roulés,

faites 2 fois la Recette)

PRÉPARATION:

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre

(il faut que le mélange blanchisse)

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et de sucre

Incorporez les blancs en neige délicatement aux jaunes d’œufs

Ajoutez la Maïzena et la farine

Mélangez délicatement

Étalez la pâte en couche fine sur une plaque recouvert de papier cuisson beurré

CUISSON:10min à 180°(th6)

A la sortie du four,retournez le biscuit sur un torchon humide

Décollez le papier cuisson

Coupez 6 rectangles identiques(Pour les petits roulés)

Tartinez de confiture de mûre maison

Roulez,serrez bien

Entourez d'un film alimentaire

Mettre au réfrigérateur 1h

GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL Très Brillant

INGRÉDIENTS:1 roulé 

35 g de chocolat noir

35g de chocolat blanc+40g pour la déco

110g de crème fraiche entière liquide

80g de sucre

10g de glucose

6 g de gélatine

PRÉPARATION:

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10mn

 Préparez un caramel

Versez dans une casserole,le sucre et le glucose

Faites cuire sur feu doux

Chauffez la crème liquide dans une autre casserole

Une fois le caramel formé

Versez  la crème chaude petit à petit

Cassez le chocolat noir et blanc en petit morceau

Mélangez sans cesse

Versez sur les chocolats

Mélangez

Égouttez la gélatine

Ajoutez-la à la préparation

Mélangez

Sortez le roulé du réfrigérateur

Retirez le film alimentaire

Versez le glaçage sur le roulé

Faites fondre le reste de chocolat blanc au bain-marie

et faites des rayures

Laissez durcir 10mn à température ambiante

Servez