ROULADE DE POULET PANÉ
AU PAVÉ DU QUESNOY
Recette au Cook Processor
Une viande reconstituée,tendre,savoureuse
avec un cœur au fromage fondu crémeux
et une cuisson douce à la vapeur
J'ai choisi le pavé du Quesnoy, un fromage
de ma région(pour un circuit court),à pâte molle
avec une croûte fleurie qui s'apparente au brie
INGRÉDIENTS:6 personnes
1 oignon(épluché,lavé,coupé en deux)
3 gousses d'ail(épluchées,lavées)
1 petit bouquet de persil plat frais du potager(lavé)
1/2 pavé du Quesnoy
chapelure maison
2 œufs battus(1 pour la préparation et 1 pour la panure)
500g de blanc de poulet(coupés en morceaux)
sel,poivre
huile(pour friture)
PRÉPARATION:
Installez le Mini-bol avec la lame "Mini MultiBlade" sur la cuve
Mettez l'oignon,l'ail et le persil
Fermez le couvercle
Actionnez pendant 10 sec le bouton,"impulsion","Pulse"
Ouvrez le couvercle
Raclez les parois
Ajoutez les morceaux de poulet
Salez,poivrez à votre goût
Fermez le couvercle
Actionnez pendant 20 secondes le bouton,
"impulsion","Pulse"(jusqu'à obtention d'un mélange lisse)
Ouvrez le couvercle
Ajoutez 1 œuf battu et 3 c à s de chapelure
Fermez le couvercle
Actionnez pendant 10 secondes le bouton,
"impulsion","Pulse"
Mettez toute la préparation dans un plat
Versez 500ml d'eau dans la cuve
Étalez sur un plan de travail du film alimentaire
Déposez 4 c à s de préparation
Déposez des tranches de fromage
Redéposez un peu de préparation sur le dessus
Roulez et soudez le boudin en serrant très fort,
(j'ai fait 4 grands boudins)
Placez les boudins dans le "plat vapeur profond"
et posez celui-ci sur la cuve
Couvrez avec le couvercle vapeur
Sélectionnez,"Vapeur",P1,(130°C,25min),"Start"
Laissez tiédir et déroulez
Passez les roulades de poulet dans l’œuf battu
ensuite dans la chapelure
Faites chauffer l'huile et y faire frire les roulades de poulet panées
Égouttez-les sur du papier absorbant
Servez chaud
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