PURÉE DE PANAIS À LA POMME ET AUX LARDONS FUMÉS

PURÉE DE PANAIS À LA POMME

ET AUX LARDONS FUMÉS

Le Panais est un légume oublié,

il a la forme d'une grosse

carotte blanche,

il est très savoureux,

riche en potassium,magnésium et glucide

INGRÉDIENTS:2 personnes 

3 panais

1/2 pomme

50cl de lait(+10cl pour la purée)+ 15cl d'eau

1 carré frais

75g de lardons fumés

muscade

sel,poivre

1 c à s de noisettes entières

PRÉPARATION:

Épluchez et coupez en petits morceaux

les panais et la pomme

Versez le lait et l'eau dans une casserole

Ajoutez les morceaux de panais et de pommes

Salez

CUISSON:20min à feu moyen

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau

(il faut que le panais soit très fondant)

Égouttez

Versez le tout dans un saladier

Versez le lait tiède

Écrasez avec un presse purée ou mixez

Salez,poivrez selon votre goût

Saupoudrez de  muscade

Ajoutez le carré frais

Écrasez ou mixez-le

Déposez la purée dans un plat creux

Faites rissoler les lardons fumés à sec

quelques minutes dans une poêle

Égouttez-les sur du papier absorbant

Déposez-les sur la purée

Saupoudrez de noisettes concassées 

Servez chaud.

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