PRUNES D'AMOUR FARCIES À LA CRÈME DE PISTACHE

PRUNES D'AMOUR FARCIES

À LA CRÈME DE PISTACHE

Un beau mélange de couleur,

de goût et de texture

avec un caramel croquant ,

qui s’associe très bien avec l'acidité de la prune,

joliment présentée avec quelques pistaches

concassées

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 prunes rouges

50g de sucre en poudre

85g de beurre pommade

quelques feuilles de menthe fraîche du jardin

30g de pistaches concassées

30g de pâte à pistache

70g d'amandes en poudre

60g de sucre glace

2 petits œufs

1/2 c à c de kirsch

 PRÉPARATION:

Mélangez  au fouet ,la pâte de pistache,

les amandes en poudre,

le sucre glace,les œufs,le beurre pommade (60g) ,

le kirsch

Filmez

Réservez au réfrigérateur

Rincez les prunes sous l'eau

Essuyez-les

Coupez à 2/3 de la hauteur

Ouvrez-les délicatement

Retirez le noyau

Farcissez-les avec la crème de pistache

Remettez le chapeau(avec un pic en bois si besoin)

Dans une poêle,faites fondre le beurre restant

Ajoutez le sucre et faites chauffer

jusqu'à obtention d'un caramel

Mettez les prunes dans la poêle

CUISSON:6min

(arrosez de caramel chaud avec une c à s afin de bien les rôtir)

Une fois légèrement colorés,retirez-les

Ajoutez un peu d'eau

Mélangez pour obtenir un sirop épais

Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée

Retirez du feu

Dressez les prunes dans une assiette

Nappez  de sauce caramel

Saupoudrez de pistaches concassées

Vous pouvez également remplacer la prune

par de la pêche ou de la nectarine

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