PANNA COTTA VANILLE À LA CLÉMENTINE DE CORSE

01.12.2015

PANNA COTTA VANILLE

À LA CLÉMENTINE DE CORSE

La Clémentine de Corse est sur nos étales ,

profitons en pour en faire des Panacottas,

un vrai régal avec sa chair juteuse et sucrée,

Simple à préparer et Rafraichissant

INGRÉDIENTS: 4 personnes

pour la crème à la vanille:

2,5 feuilles de gélatine

1gousse de vanille

500g de crème liquide entière

75gde sucre

pour la gelée de clémentine de Corse:

2,5 feuilles de gélatine

300g de jus de clémentines de Corse(environ 5 clémentines)

60g de sucre

PRÉPARATION: pour la crème à la vanille

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Coupez la gousse de vanille en deux dans la largeur

et dans longueur puis grattez les grains avec la pointe

d'un petit couteau

Versez la crème liquide dans une casserole,faites-la chauffer sur feu moyen et ajoutez-y la vanille grattée et le sucre

tout en fouettant

Égouttez la gélatine dans une passoire et ajoutez-la

au liquide chaud sans cesser de remuer

Filtrez cette crème

Versez la crème vanille dans des verrines

Placez-la au réfrigérateur 2 à 3 h

PRÉPARATION:Pour la gelée de Clémentine de Corse

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Pressez les clémentines pour obtenir un jus

Passez le jus au chinois afin d'en retirer les pépins

Faites chauffez le jus de clémentine de Corse avec le sucre

Mélangez

Égouttez la gélatine dans une passoire et ajoutez-la au jus

Mélangez

Laissez refroidir

Sortez les verrines du réfrigérateur

Versez la gelée de Clémentine de Corse délicatement

sur la crème vanille

Placez au réfrigérateur 2 à 3h

Dégustez