PACZKIZ, BEIGNETS POLONAIS

PACZKIZ

BEIGNETS POLONAIS

Alors là, si vous voulez essayer de faire de  vrai beignets ,

voilà la vrai  recette polonaise.

Ils sont croustillants,moelleux à la fois

et se conservent très bien

On peut les fourrer de Nutella ou  de marmelade.

INGRÉDIENTS: environ 25 beignets

300g de farine

1c à c de vanille liquide

8g de levure de boulanger

5cl de lait tiède

3 œufs et 1 blanc d’œuf

30ml d'arack ou rhum

250g de confiture ou de nutella

100g de beurre mou

30g de sucre

huile

sucre pour la finition

L' Arack est un alcool que buvaient les mineurs Polonais

(cette fois ci je n'ai pas mis d'alcool)

PRÉPARATION:

Parfumez le lait de vanille

Faites tiédir le lait

 Versez la levure et laissez la travailler sans y toucher (levain)

Faites blanchir les 3 œufs+ le blanc  avec le sucre ,réservez

Creusez un puits dans la farine 

Versez le levain

Ajoutez les œufs et le sucre

Pétrissez

Ajoutez le beurre mou coupés en petits morceaux et l'Alcool

Pétrissez vigoureusement car la qualité des Paczkiz en dépend

(il faut que la pâte soit lisse et détendue)

Placer la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon

ou d'un film alimentaire

Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

(environ 1 à 2 h)

Dégazez

(il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pousse. Les bulles d'air sont ainsi mieux réparties dans la pâte et les alvéoles de la mie, plus régulières.)

Abaissez  la pâte à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariné

(la pâte continue à fermenter et gonfle quand elle a été bien travaillée)

A l'aide d'un verre ,découper des disques

Déposez au centre 1 grosse cuillère à café

de nutella ou de confiture sur chaque cercle

Pliez en deux et repliez encore 1 fois en faisant

attention à bien soudez  les bords

Vous pouvez ,humectez à l'eau

ou au blanc d’œuf les bords

- Moi je ne le fais pas ,mais j'appuie bien pour souder se qui évite que le nutella ou la confiture s'échappe à la cuisson

Formez une boule sans trop la travailler

Placez les boules de beignets sur un plat recouvert

de papier cuisson et couvrir

Laissez reposez 30min avant cuisson

Faites chauffer l'huile à 190° et laissez-y tomber vos beignets

(je fais cuire 4 beignets à la fois)

à feu doux

- Un petit conseil ,je ferme le gaz de temps en temps ,cela permet de faire redescendre la température et évite que les beignets prennent une couleurs trop foncés et qu'ils  cuisent mal à l'intérieur

Égouttez-les sur un papier absorbant et

saupoudrez-les  encore chauds de sucre

A consommer froid

Bonne dégustation....