LA TARTE A LA RHUBARBE DE PIERROT

LA TARTE A LA RHUBARBE DE PIERROT

La vrai tarte à la Rhubarbe du Nord, car chez nous,

tout potager nordiste possède un ou deux plants de rhubarbe

qui poussent tout seuls.

une Recette de Pierrot

de la célèbre émission

"de France 3,Goutez-moi ça..."

Un rendez- vous hebdomadaires ,

que je ne manquait jamais..

Elle a offert à la télévision l'un de ses meilleurs

rendez-vous pas simplement gastronomique,

mais aussi émotionnel

INGRÉDIENTS:8 personnes

Pour la pâte:

250g de farine

2 œufs

1/2 ramequin d'eau

125g de beurre

1 pincée de sel

Pour l'appareil:

700g de rhubarbe fraiche du potager

300g de cassonade blonde

3 c à s de crème fraiche

3 œufs

PRÉPARATION:

Laver,éplucher et couper en tout petits morceaux (en rondelles)

les branches de rhubarbe

Les faire dégorger pendant 3 heures dans 150g de cassonade

Ôter le jus et réserver

Préchauffer le four à 220°C

Verser la farine sur le plan de travail,faire un puits au milieu

et y mettre les œufs,le beurre ramolli,le sel et l'eau

Mélanger les ingrédients jusqu’à l'obtention d'une pâte

La sécher légèrement avec de la farine et malaxer

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et la déposer

dans une tourtière

Après l'avoir piquée avec une fourchette,la recouvrir

de papier d'aluminium(feuille cuisson) et lester

avec billes de cuisson

Laisser reposer 1/4 d'heure au réfrigérateur et précuire

10 minutes au four

Dans un saladier,incorporer 3 œufs entiers,3 cuillères

de crème fraiche et 100g de cassonade blonde

Sortir la tourtière du four

Ôter la feuille et saupoudrer la pâte de farine pour éviter l'humidité

Déposer la rhubarbe sur toute la surface et recouvrir le tout avec la préparation

Saupoudrer l'ensemble avec le reste de cassonade

CUISSON: 20 à 25 min

Laisser refroidir et servir

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