GLACE AU CARAMEL ET FLEUR DE SEL

24.07.2016

GLACE AU CARAMEL ET FLEUR DE SEL

On Craque Tous pour une Authentique

"Glace au Caramel et Fleur de Sel de Guérande"

une crème glacée Maison...

INGRÉDIENTS :

12+3 caramels mou au beurre salé de bonne qualité si possible artisanale

3 jaunes d’œufs

40g de sucre de canne

250g de lait

12g de crème liquide

fleur de sel de Guérande

PRÉPARATION:

Faites bouillir le lait dans une casserole

Ajoutez les 12 caramels mou au beurre salé

Faites-les fondre dans le lait bouillant

Mélangez

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre

Ajouter la préparation au lait caramel

Mélangez

Ajoutez la crème liquide

Mélangez avec une cuillère en bois ,continuer

à faire chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe ,

il faut que le mélange tienne à la cuillère en bois

comme une crème anglaise

Laissez refroidir

Mettez la préparation dans la turbine

Dégustez aussitôt ou placez la glace au congélateur

Au moment de servir ,parsemez de petits morceaux

de caramel et de fleur de sel de Guérande