GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

Tout le monde aime la Frangipane mais

qui à déjà ajouté de la noisette!

Voici une recette pour vous régaler!

J'ai réalisé une nouvelle recette de galette des rois

à la  crème d'amandes et

de noisettes torréfiés  .

 Comme j'ai regardé Tous en cuisine

avec le Chef "Cyril Lignac" ce Mercredi,

j'ai voulu tester sa dorure et son sirop

pour la finition .

 Ce qui a rendu la galette plus colorée

et sucrée pour le feuilletage du dessus.

INGRÉDIENTS:5 personnes

2 pâtes feuilletées pur beurre

(ou maison ou de chez votre boulanger)

1 œuf+1 jaune d’œuf (battu)+ 1 c à s d'eau

1 fève+1couronne

Frangipane 

100g de poudre d'amandes

50g de noisettes entières

3 jaunes d’œufs

75g de beurre mou

80g de sucre

Sirop:

100g d'eau

100g de sucre

PRÉPARATION:

Dans votre four torréfier vos  noisettes entières 10min

Retirez la peau

Mixez-lez pour obtenir une poudre.

Frangipane

Fouettez le beurre avec le sucre

Ajoutez la poudre d'amandes et la poudre de noisettes

Mélangez

Ajoutez les jaunes d'oeufs

Fouettez.

Préparez la dorure de la galette

Mélangez l'oeuf avec le jaune d’œuf et l'eau

Versez dans une casserole le sucre et l'eau

Portez à ébullition et réservez.

Préchauffez le four à 160°C

Déroulez la pâte feuilletée

(j'ai pris une grande assiette et j'ai découpé

un grand cercle car trop grande à mon goût)

Étalez la crème d'amandes et de noisettes en laissant

1 cm de bord

à l'aide d'un pinceau nappez les bords d'eau

Déposez la fève au bord et recouvrez

avec le deuxième disque de pâte feuilletée

Soudez en appuyant tout autour

Chiquetez les côtés de la galette à l'aide d'un couteau

Badigeonnez de jaune d’œuf

(jamais sur les bords et toujours vers le centre)

Dessinez vos motifs

CUISSON: 15min à 200°C

30 min à 180°C

à la sortie du four

Badigeonnez d'une fine couche de sirop

Laissez refroidir

Dégustez.