BOUCHÉES CROQUANTES CHOCOLAT,CARAMEL BEURRE SALÉ ET PETIT BEURRE

18.03.2015

BOUCHÉES CROQUANTES CHOCOLAT,

CARAMEL BEURRE SALÉ

ET PETIT BEURRE

Voici une recette de grosses bouchées au chocolat

bien croustillantes

à déguster avec gourmandise tout simplement

INGRÉDIENTS:

chocolat noir(Barry 55% de cacao)

petit beurre

caramel au beurre salé

caramel au beurre salé

INGRÉDIENTS:

160g de sucre

80g de beurre demi-sel

20cl de crème liquide

PRÉPARATION:

Dans une casserole,mettre le sucre

Chauffez sur feu doux ,pour obtenir un caramel à sec

Mélangez

Dans une autre casserole ,faites chauffer la crème liquide

Réservez

Dès que le caramel est prêt ,retirer la casserole du feu

Ajoutez délicatement la crème liquide en faisant attention au projection

Remuez ,remuez,remuez

Incorporez le reste de la crème

Remuez

Ajoutez le beurre

Mélangez sur le feu jusqu'à une consistance d'une crème

Versez le caramel au beurre salé,dans un pot en verre ou un pot à confiture

Laissez refroidir à température ambiante

Refermez

et mettre au réfrigérateur ...

PRÉPARATION:

Concassez grossièrement les petits beurre

Réservez

Cassez le chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie

mettez une couche de chocolat dans les moules en silicone

Faites figer au réfrigérateur

Une fois figé,déposer une bonne couche

de petit beurre concassées

Versez par dessus une couche de caramel beurre salé

Et enfin,verser une couche de chocolat fondu

Mettez au réfrigérateur plusieurs heures

Démoulez

Savourez