BAVAROIS FRAMBOISE,CRAQUANT SPÉCULOOS,MIROIR ORANGE

BAVAROIS  FRAMBOISE

CRAQUANT SPÉCULOOS

MIROIR ORANGE

INGRÉDIENTS:Pour le craquant Spéculoos

200g de spéculoos

80g d beurre fondu

PRÉPARATION:

Broyer vos spéculoos au blender

Ajouter le beurre fondu au spéculos

Tapisser le fond du moule avec la préparation ,

en appuyant bien avec le dos d'une cuillère à soupe

Réserver au réfrigérateur

INGRÉDIENTS: Mousse framboises

400g de coulis de framboise

100g de sucre

1/2 citron

8g de gélatine

40cl de crème liquide à 30% de MG

PRÉPARATION:

Faites tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide

Mixer les framboises(150g) au blender ,

vous obtenez un coulis(100g)

Passer le coulis au chinois afin de retirer les grains

Ajouter le sucre et le jus de citron

Mélanger et Réserver

Monter en chantilly la crème liquide,réserver au frais

Ajouter 1/3 de coulis de framboise dans un bol

Faites chauffez 2min au micro-ondes

Essorer et ajouter les feuilles de gélatine

Mélanger et Verser le reste de coulis de framboise

Mélanger

Incorporer la chantilly délicatement

Mélanger à la Maryse

Verser la mousse à la framboise au dessus

du craquant au  spéculoos

Placer au congélateur 2h

Coulis et miroir orange

Mettre 2OO g de jus d'orange à chauffer

dans une casserole ,ajouter 2 c à s de sucre

et 2 feuilles de gélatine trempée et essorée

et 3 pointes de colorant orange,mélanger

Verser le miroir orange et laissez 4 h au réfrigérateur 

Décorer avant de servir