BAVAROIS CERISES ORÉO

BAVAROIS CERISES ORÉO

Pour les amateurs de cerises, se sont

des cerises Bigarreau Napoléon  ,

de grosseur moyenne arrondis,jaune rosés

à la chair blanche et jaune,un régal par sa chair sucré ,

juteuse et ferme .

Pour 15 personnes

INGRÉDIENTS:

Pour le craquant:

200g de biscuits oréo+50g pour la déco

80g de beurre fondu

PRÉPARATION:

Retirez la crème à l'intérieur des oréos

Broyer vos oréos au blender

Ajouter le beurre fondu aux oréos

Tapisser le fond du moule avec la préparation ,

en appuyant bien avec le dos d'une cuillère à soupe

Réservez au réfrigérateur

INGRÉDIENTS: Mousse cerises

800g de coulis de  cerises(1kg de cerises)

200g de sucre

16g de gélatine

80cl de crème liquide à 30% de MG

PRÉPARATION:

Faire tremper la  gélatine 10 min dans de l'eau froide

Lavez les cerises

Dénoyautez les cerises et coupez -les

Mixer les cerises au blender ,vous obtenez un coulis

 Réservez

Montez en chantilly la crème liquide,réserver au frais

Ajoutez 1/3 de coulis de cerises dans un bol

Faites chauffez 2min au micro-ondes

Essorez  et ajoutez les feuilles de gélatine

Mélangez et Versez le reste de coulis de cerises

Mélangez

Incorporez la chantilly délicatement

Mélangez à la Maryse

Versez au dessus du craquant oréos 

Placez au congélateur 2h

MIROIR CERISES

INGRÉDIENTS:

200g de cerises

2 feuilles de gélatine

2c à s de sucre

2 pointe de colorant orange

PRÉPARATION:

Lavez les cerises

Dénoyautez les cerises et coupez-les

Mixez les cerises au blender pour obtenir un coulis

Mettre le coulis de cerises à chauffer dans une casserole ,

ajouter le sucre et les feuilles de gélatine et le colorant orange

Mélangez

Verser la préparation sur l'autre préparation refroidi et laisser

4 h au réfrigérateur 

DÉCOREZ:

avec des oréos,des cerises et des pistaches concassées

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