MUFFINS SALÉS LÉGER AUX LÉGUMES

ET AU FROMAGE

Zéro Complexe

 

Voici une Recette légère sans farine,

rapide et savoureuse à tester absolument

avec vos restes de légumes.

Idéale pour le repas du soir,l'apéro

ou pour un pique nique  .

 

Quelques champignons qui trainés,une demi courgette

et le reste d'un  poireau,des dés de bacon

et un bout de comté,voilà  une idée de recette

pour recycler les restes et pour ceux ou celles qui

 veulent manger sainement et vite fait en vidant leur frigo.

INGRÉDIENTS: 6 muffins salés

1/2 courgette

1 poireau

6 champignons frais

20cl de bouillon de légumes(fait maison)

ou un kub

2 œufs battus

140g de skyr ou fromage blanc 0%

1/2 échalote(épluchée et coupée)

1 gousse d'ail(épluchée et coupée)

20g de parmesan(râpé)

40g de comté(râpé)

75g d'allumettes de bacon fumé

1 c à s d'huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Lavez et coupez les légumes

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse

Faites rissoler l’échalote

Ajoutez les champignons,le poireau ,l'ail et la courgette

Versez le bouillon de légumes

Faites cuire 15 min

Batte les œufs

Ajoutez le skyr,les fromages,le sel et le poivre

Mélangez

Ajoutez les dés de bacon

Mélangez

Versez la préparation dans des moules à Muffins

CUISSON : 20 à 25 min

Démoulez

Servez chaud ou froid .

PAIN DE POISSON LÉGER

Zéro Complexe

 

Il existe diverses façons d’accommoder

les poissons et crustacés.

Voici donc ,une idée de recette à base de dos de cabillaud,

de saumon et de crevettes roses .

Le pain est rapide car il vous faudra seulement

5 min de préparation.

 

Je l'ai servi froid avec une salade de mâche et

d'une petite mayonnaise maison zéro complexe .

Il peut facilement se préparer à l'avance.

 

N'oublions pas que les poissons,crustacés

et fruits de mer sont les alliés

très précieux de la minceur.

 

NB:

C'est une recette pour 2 personnes,donc si vous désirez

un pain  de poisson plus grand ,doubler

les quantités et réalisez-le

dans un plus grand plat à cake.

 

Bien sûr vous pouvez remplacer le Cabillaud

par un autre poisson blanc de votre choix.

Car ,comme il existe une saison pour le poisson,

n’hésitez pas à demander à votre poissonnier

des précisions sur les poissons de saison

cela permet aussi d’acheter

des poissons au meilleur de leur prix .

Merci de respecter mon Travail !

Et

de ne pas vous appropriez ma recette

sans me citer!

Moi je te cite quand je refais !!!!

Car je m'approprie pas le travail des autres !!

INGRÉDIENTS :2 personnes

190g de dos de cabillaud

125g de saumon

60g de crevettes roses décortiquées

1 c à s de persil ciselés (congeler du potager)

1 échalote

1 pincée de piment d'Espelette

20g de maïzena

60 ml de lait

4 c à c de crème liquide allégée (4%)

1 œuf

sel,poivre

PRÉPARATION:

Séparez le blanc du jaune d’œuf et battre

le blanc en neige très ferme

Réservez au frais

Préchauffez le four à 180°C,th 6

Coupez en morceaux le dos de cabillaud et le saumon

Déposez les morceaux de poissons dans le mixeur

(ne chauffez pas le poisson)

Ajoutez le persil,le jaune d’œuf,la crème,

la maïzena,le lait, l’échalote

Mixez

Incorporez le blanc battu en neige avec une Maryse

et les crevettes roses

Versez la préparation dans un petit moule à cake (antiadhésif)

CUISSON: 35 min 

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau

(elle doit ressortir sèche)

Laissez refroidir et démoulez

Placez-le au réfrigérateur avant de servir .

(Arrosez de jus de citron).

Voici la Recette de la Mayonnaise

Zéro Complexe :0 SP

 

INGREDIENTS:

1 Jaune d'œuf cuit dur

1 c à s de moutarde

50 ml Jus de citron

100 g de Skyr ou fromage blanc

Sel ,Poivre

PRÉPARATION:

Écrasez le jaune d'œuf à la fourchette,

Ajoutez la moutarde et le jus de citron

 Ajoutez le fromage blanc ou le Skyr,

saler et poivrer

Mélangez.

CROQUETTES DE LÉGUMES AU QUINOA

Zéro Complexe

 

Des Croquettes ou Boulettes, mais

pas n'importe lesquelles ,

des boulettes de légumes de saison!

 

je veux juste vous prévenir!!

Il faudra faire Attention à l'addiction...

 

C'est une manière très originale de cuisiner

les légumes sous une autre forme.

 

Mélangeant carotte,panais,patate douce,poireaux,

champignons ,le tout agrémenté  de Quinoa

et de piment d’Espelette.

A tester absolument, elles sont légères,

croustillantes et  moelleuses

à l'intérieur et simples et  faciles à faire.

 

Servies avec une mayonnaise maison ,Zéro Complexe.

 

Nb:

Pour former de jolies boules,utilisez une cuillère à glace !

Le principal avantage de la cuillère à glace

est qu’elle permet de faire des portions régulières.

INGRÉDIENTS :18 petites boulettes

1 carotte

1 petite patate douce

1 panais

3 à 4 champignons frais

1 blanc de poireau

1 gousse d'ail

1 c à s de quinoa

2,5 c à s de chapelure maison

1 œuf

sel,poivre

2 pincées de piment d'Espelette

PRÉPARATION:

Épluchez ,lavez carotte,panais et patate douce

Râpez-les très très finement

Coupez le poireau en deux et recoupez-le en tronçons

et petits morceaux

Lavez-les soigneusement

Nettoyez et découpez en petits morceaux les champignons

Épluchez et pressez la gousse d'ail

Mettez tous ces légumes dans un plat

Ajoutez le quinoa,la chapelure et l'oeuf

Assaisonnez

Mélangez

Préchauffez votre four à 180°C

Remplissez une cuillère à glace

Formez vos boules

Déposez-lez sur une plaque recouverte

d'une feuille de cuisson

CUISSON:20 min à 180°C

Servez chaud ou froid avec une mayonnaise

Zéro Complexe.

 

MAYONNAISE WW

Zéro Complexe

0 SP

 

INGREDIENTS:

1 Jaune d'œuf cuit dur

1 c à s de moutarde

50 ml Jus de citron

100 g de Skyr ou fromage blanc

Sel ,Poivre

PRÉPARATION:

Écrasez le jaune d'œuf à la fourchette,

Ajoutez la moutarde et le jus de citron

 Ajoutez le fromage blanc ou le Skyr,

saler et poivrer

Mélangez.

PÂTES AU POULET A LA FONDUE D'ENDIVES

Zéro Complexe

 

Un plat complet ,léger,simple et de saison.

 

Difficile d'imaginer ce que peut être les "Chicons",

lorsque l'on est pas de la Région.

Toutes les saveurs de l’endive appelée

Chicon dans le Nord de la France.

Voici une recette intéressante pour la faire apprécier

à tout le monde, même aux plus difficiles

tout en gardant la ligne.

 

L'endive ou le chicon est un légume léger et rafraîchissant

(près de 95 % d’eau), elle apporte très peu de calories.

Elle est riche en fibres .

 

PS:

Il existe une très grande variété de pâtes ,

alors choisissez vos pâtes préférées

pour cette recette...

INGRÉDIENTS: 2 personnes

200g de Coudes Rayés(pâtes)

300g de poulet (aiguillettes)

3 à 4 endives

1/2 boite de pulpe de tomates

1/2 sucre

2 c à s d'huile d'olive

1 échalote

thym frais

sel,poivre

PRÉPARATION:

Ôtez les feuilles abîmées des endives

Passez les endives sous l’eau rapidement

Essuyez-les

Coupez-les en rondelles

Coupez le poulet en petits cubes

Épluchez et émincez l'échalote

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse

Déposez le tout

Ajoutez du thym

Salez ,poivrez

Mélangez

Faites cuire à feu moyen ,10 à 15 min à couvert

Ajoutez la pulpe de tomates,le sucre

Mélangez

Laisser cuire doucement sans couvrir et remuer souvent

(environ 8min)

Pendant ce temps

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée

le temps indiqué sur le sachet (11min)

Egouttez-les

Mélangez les pâtes à la préparation.

Servez aussitôt.

(vous pouvez ajouter du basilic)